پروتئین ما ، با ما بهترین باشید.

طرز تهیه کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده

کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده یکی از لذیذترین غذاهایی است که با گوشت تهیه می شود و در بین ایرانیان طرفداران زیادی دارد. مواد به کار رفته در این غذا متعدد بوده و گاهی بر اساس ذائقه های مختلف طبخ می شود. اما در این مقاله قصد داریم طرز پخت کوفته با گوشت چرخ کرده را ارائه دهیم. پس با ما همراه باشید.

کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده

مواد لازم برای تهیه کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده

کوفته در اصل مخصوص تبریز بوده و مردم تبریز آن را به نحو احسن می پزند. اما این غذا رفته رفته مشهور شده و در اکثر رستوران های ایرانی سرو می شود. همچنین توریست هایی که از کشورهای مختلف به ایران می آیند به کوفته قلقلی علاقه نشان داده و آن را به عنوان یک غذای اصیل ایرانی می شناسند. این دستور غذایی کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده که برای شما در نظر گرفته ایم مخصوص 4 نفر است. در نتیجه اگر تعداد بیشتری می خواهید باید به مواد زیر افزوده و بعد به تهیه آن بپردازید.

مواد لازم کوفته قلقلی تبریزی

 گوشت چرخ کرده 500 گرم

تخم مرغ 1 عدد

 پیاز متوسط 2 عدد

 گوجه فرنگی 2 عدد

 روغن مایع به اندازه کافی

 آرد نخودچی به اندازه کافی

 رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

کوفته قلقلی تبریزی

دستور پخت کوفته قلقلی با گوشت

1.در قدم اول باید تعداد پیازهایی که انتخاب کردید را پوست کنده و کاملا با رنده ریز می کنید. بعد آب پیازها را دور ریخته و گوشت را به پیازها اضافه کنید و هم بزنید. بعد تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و وقتی از سالم بودن آنها مطمئن شدید، مخلوط گوشت و پیاز را به تخم مرغ ها اضافه کنید.

2.در مرحله بعدی فلفل، نمک و زردچوبه روی مواد بریزید و کاملا مخلوط کنید. 1 قاشق آرد نخودچی را در حالی که به هم میزنید اضافه کنید تا مواد سفت تر شود. اگر احساس کردید مواد شل هست باید مجدد یک قاشق آرد به آن ها اضافه کنید.

3.به یاد داشته باشید اگر مواد شما زیاد از حد سفت شود در حین پختن، خشک خواهد بد و اگر بیش از حد شل باشد مواد به حالت قلقلی در نمی آید و از هم می پاشد. پس حد وسط را رعایت کنید. اگر احساس کردید مایع سفت است، مقداری آب ولرم به آن اضافه کنید تا شبیه به ماست شود.

4.اگر می خواهید کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده کاملا مغز پخت شود؛ باید آنها را درون ظرفی عمیق با روغن زیاد سرخ کنید. با این روش کوفته تبریزی کاملا سرخ شده و درون آن نیز ترد و خوشمزه می شود.

5.مایه کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده را بردارید و به وسیله دست ها آنها را به حالت گرد در می آوریم. سپس کوفته ها را تک به تک داخل روغن از قبل داغ شده قرار دهید. اگر نمی خواهید کوفته ها کاملا سرخ و ترد شوند، در ته قابلمه یا ماهیتابه روغن کمتری بریزید.

6.وقتی کوفته ها را در تابه چیدید، صبر کنید تا کمی تغییر رنگ دهند. بعد آنها را به طرف های مختلف بچرخانید.

7.تا وقتی کوفته ها کامل پخته شوند، می توانید سس کوفته قلقلی را آماده کنید. اول گوجه فرنگی ها را شسته و خرد کنید. 1 عدد پیاز بردارید و به صورت نگینی خرد کنید. یک ماهیتابه جدا بردارید و وقتی روغن داغ شد، پیازها را به آن اضافه کرده و تفت دهید.

8.رب گوجه فرنگی را به پیازها اضافه کنید. بعد گوجه فرنگی ها را در ماهیتابه ریخته و به همراه نمک و فلفل سیاه تفت دهید. همچنین یک لیوان آب روی مواد سس بریزید. در انتها کوفته قلقلی با گوشت چرخ کرده که سرخ شده را در سس بچینید و صبر کنید تا با حرارت جا بیافتد. در این زمان کوفته ها کاملا طعم سس را به خود گرفته و بسیار خوشمزه می شود. این غذا را می توانید با نان یا پلو میل کنید.

مواد لازم برای پیراشکی گوشت و چدار

گوشت چرخ کرده ۴۵۰ گرم
سیر ۲ حبه
پیاز ۱ عدد بزرگ
سس ورچستر شایر ۲ قاشق غذاخوری
سس خردل ۲ قاشق چای خوری
نمک  به میزان لازم
فلفل سیاه  به میزان لازم
پنیر چدار ۶۰ گرم
آرد به میزان لازم
خمیر هزارلا ۳۴۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد بزرگ

طرز تهیه پیراشکی گوشت و چدار

پیراشکی گوشت و چدار از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت هست. می توانید ان‌ها را در کنار سبزیجات کبابی میل کنید. در تهیه این پیراشکی‌ها از خمیر هزارلایه آماده نیز می توان استفاده کرد.
آماده کردن مواد برای تهیه پیراشکی گوشت و چدار:
1-  سیرها را پوست بگیرد و ریز خرد کنید.
2- پیاز را پوست بگیرید و نازک خلالی کنید.
3- پنیر چدار را رنده کنید.
4- تخم‌مرغ را با چنگال کمی بزنید.
5- ماهیتابه نچسب بزرگی را روی حرارت بالا گرم کنید. گوشت، سیر و پیاز را در ان بریزید و برای حدود ۷ دقیقه تا گوشت قهوه‌ای شود تفت دهید (هر از گاهی مواد را هم بزنید تا به ماهیتابه نچسبد). سس ورچسترشایر، سس خردل و کمی نمک و فلفل سیاه به مواد بزنید. ان‌ها را با هم ترکیب کنید و از روی حرارت بردارید. وقتی ترکیب کاملا خنک شود، پنیر را به ترکیب اضافه کنید.
6- از قبل فر را با حرارت ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر هزارلا را به شکل مربع ۳۶ سانتی متری باز کنید. ان را به شکل ۴ مربع ۱۸ سانتی متری برش بزنید. به طور مساوی از ترکیب گوشت روی خمیرها بگذارید، با قلمو به لبه‌های خمیرها تخم‌مرغ بزنید و ان‌ها را از یک گوشه گرفته و روی گوشه روبرویی برگردانید تا به شکل مثلث شوند. کناره‌های خمیر را با فشار ببندید.می توانید از چنگال نیز برای چسباندن اطراف خمیر استفاده کنید.
7- پیراشکی‌ها را در سینی فر که در ان کاغذ روغنی پهن کردید بگذارید و روی آن‌ها کمی دیگر تخم مرغ بمالید. روی هر پیراشکی ۲ برش ایجاد کنید و ان‌ها را برای ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید. پیراشکی‌ها را برای حدود ۲۰ دقیقه تا زمانی که طلایی قهوه‌ای شوند در فر بپزید. پیراشکی‌ها را به همراه سبزیجات کبابی سرو کنید.

طرز تهیه کتلت مرغ و سیب زمینی

کتلت مرغ و سیب زمینی یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که می توانید در هفته دو وعده تهیه کنید. این غذا یکی از بهترین غذاهایی است که می توانید برای کودکان درست کنید. زیرا اکثر گودان از خوردن غذاهایی مانند کتلت لذت می برند و علاقه مند هستند. به پیشنهاد ما سعی کنید، از قسمت سینه مرغ بیشتر استفاده کنید تا مرغ بهتر و راحت تر سرخ شود. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز پخت کتلت مرغ را آموزش دهیم.

کتلت مرغ و سیب زمینی

روش پختن کتلت مرغ و سیب زمینی

کتلت مرغ و سیب زمینی جزء شامی ها حساب می آید و حدود 30 دقیقه برای پخت آن زمان لازم است. جالب است بدانید این غذا هیچ محدودیتی نداشته می توانید برای شام و نهار و حتی مهمانی های مجلسی خود تهیه کنید. اما برای مهمانی های مجلسی بهتر است با مخلفات خوشمزه سرو شوند. این دستور پخت برای 4 نفر در نظر گرفته شده که به طور دلخواه می توانید مقدار مواد اولیه را بیشتر یا کمتر کنید.

مواد لازم برای تهیه کوکو مرغ و سیب  زمینی:

سینه مرغ یک عدد متوسط

تخم مرغ 2 عدد

پیاز متوسط 2 عدد

سیب زمینی 3 عدد متوسط

پودر سوخاری 1 فنجان

زعفران ساییده نصف قاشق چایخوری

نمک و فلفل به مقدار دلخواه

کوکو مرغ و سیب زمینی

برای شروع تهیه کتلت مرغ

1.سینه مرغ را از داخل فریزر درآورده و اجازه دهید یخ آن باز شود. بعد سینه های مرغی که دارید را به همراه یک پیاز، یک لیوان آب و مقدار نمکی که در نظر دارید درون یک قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید.

2.در مرحله دوم فلفل و زعفران را به قابلمه روی حرارت اضافه کرده و اجازه دهید به آرامی بپزد.

3.همچنین سیب زمینی ها را با کمی آب و نمک درون قابلمه ای دیگر قرار دهید و اجازه دهید روی حرارت ملایم به حال خود بپزند و نرم شوند.

4.بعد از اینکه سیب زمینی ها کاملا پخت همانطور که داغ و نرم هستند رنده کنید و درون یک ظرف جدا نگه دارید.

5.تا زمانی که سیب زمینی ها خنک می شوند، مرغ های پخته شده را از قابلمه در آورید و تمام استخوان های آن را بگیرید.

6.این مرحله، مرحله ی چرخ کردن سیب زمینی و مرغ هاست. مرغ و سیب زمینی را با هم درون وسیله چرخ کن بریزید و اجازه دهید کاملا به هم بچسبند و مخلوط شوند.

7.بعد یک پیاز رنده کنید و با تخم مرغ، زعفران، نمک و فلفل مخلوط کنید. این مواد را در ظرفی جداگانه کاملا به هم بزنید و تا جایی ادامه دهید که مواد کاملا به خورد هم بروند و مخلوط شوند.

8.برای اینکه مواد به دستتان نچسبد، دستتان را با پودر سوخاری آغشته کنید و از مواد به اندازه کف دست بردارید. مواد را به صورت گردی یا شکلی که می خواهید در آورده و در تابه داغ قرار دهید.

9.این روند را تکرار کنید تا مواد کاملا تمام شوند و کتلت مرغ و سیب زمینی آماده شود.

نکته مهم این است که کتلت مرغ و سیب زمینی را می توانید با هر چاشنی که دوست دارید سرو کنید. برخی افراد به همراه نان باگت و سیب زمینی سرخ کرده میل می کنند، اما برخی به همراه سالاد و سبزیجات. تمام این موارد به ذائقه و علاقه شما بستگی دارد. ولی اگر قصد دارید برای مهمانان خود تهیه کنید می توانید چاشنی و حتی سس های خوشمزه مختلف را در کنارش قرار دهید. با این روش هم به همه سلیقه ها احترام گذاشته اید، هم ظاهر میز شام خود را زیباتر کرده اید. به طور کلی کتلت ها، انتخاب مناسبی برای مراسم های دورهمی و مجلل است. این دسته غذاها را وقتی با مواد غذایی رنگارنگ سرو کنید، بسیار شیک تر و هیجان انگیزتر می شوند.

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی مجلسی

قورمه سبزی یکی از خوشمزه ترین و مشهورترین غذاهای ایران زمین است که توریست های زیادی برای امتحان این غذا به ایران می آیند. اما این خورشت در شهرهای مختلف به طور گوناگونی طبخ می شود و یک دستور پخت ندارد. اما در این مقاله قصد داریم شما را با قورمه سبزی مجلسی، یکی از محبوب ترین مدل آن آشنا کنیم تا در مهمانی های مجلل خود بپزید و از خوردن آن لذت ببرید.

خورشت قورمه سبزی مجلسی

مواد لازم برای پخت خورشت قورمه سبزی:

همانطور که گفتیم قورمه سبزی به روش های مختلف پخت می شود. گاهی ممکن است در برخی شهرهای ایران به جای لوبیا قرمز از لوبیا چیتی استفاده کنند و به ذائقه افراد بستگی دارد. حتی گاهی دیده شده برخی رستوران ها از سبزی های مختلف استفاده کنند و طعم خورشت را بهتر کنند. اما شما با همان ذائقه ای که دوست دارید و همیشه خورشت را می پزید، تهیه کنید. ما در این دستور پخت 4 نفر را در نظر گرفتیم که می توانید به تعداد مهمانان به مواد اضافه کنید.

مواد لازم برای پخت خورشت قورمه سبزی:

پیاز بزرگ 1 عدد

لیمو عمانی 3 عدد

لوبیا قرمز 200 گرم

روغن مایع به اندازه کافی

سبزی خورشتی 500 گرم

گوشت خورشتی 400 گرم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

خورشت قورمه سبزی

روش پخت قورمه سبزی مجلسی

1.در قدم اول از شب قبل لوبیا قرمز یا نوع  لوبیایی که در نظر گرفته اید را درون کاسه آب خیس کنید و اجازه دهید تا چند ساعت درون آب بماند. حتی برای اینکه خاصیت نفاخ بودن لوبیاها را از بین ببرید می توانید چندین بار آب لوبیا را تعویض کنید. این روش علاوه بر اینکه نفخ لوبیاها را از بین می برد، باعث شده قورمه سبزی مجلسی شما سریعتر بپزد.

2.بعد سراغ پیازها بروید و آنها را پوست بگیرید، بعد خرد کرده و در یک قابلمه حرارت دیده و داغ بریزید. مقداری روغن اضافه کنید تا پیازها به رنگ طلایی خوشرنگ درآید. هنگام سرخ شدن پیازها، زردچوبه را به پیازها اضافه کرده و تفت دهید.

3.گوشت خورشتی که از فریزر در آورید و یخ آن باز شده را به قطعات یکدست و کوچک خرد کنید. گوشت را به پیازهای در حال پخت اضافه کنید و تفت دهید. آنقدر این کار را ادامه دهید تا رنگ گوشت ها به قهوه ای روشن تبدیل شود و سرخ شوند.

4.در این مرحله یک قابلمه کوچک بردارید و داخل آن آب بریزید و اجازه دهید روی حرارت بالا به جوش آید. بعد لوبیاها را به مدت 15 دقیقه درون آب جوش بریزید تا رنگ آن از بین برود. شاید بپرسید چرا؟ چون وقتی لوبیاها را به همان حالت اولیه داخل خورشت میریزید رنگ خورشت را کدر و بد رنگ می کند. اما با جوشاندن آن خورشت شما مجلسی تر و خوش طعم تر خواهد شد.

5.لوبیاها را آبکشی کنید و به قابلمه گوشت و پیاز اضافه کنید. اجازه دهید لوبیاها با مخلوط گوشت و پیاز پخته شود و مزه یکدیگر را بگیرند. بعد چند لیوان آب جوش به قابلمه مواد اضافه کنید و اجازه دهید تمام مواد با حرارت بالا بپزد.

6.اگر سبزی ها را از قبل آماده دارید عالی است اما اگر ندارید آنها را تمیز شسته و خرد کنید. یک تابه جدا بردارید و سبزی ها درون آن بریزید و سرخ کنید. اگر می خواهید قورمه سبزی مجلسی و سیاه تری داشته باشید باید سبزی ها را بیشتر تفت دهید تا رنگ تیره ای به خود بگیرد.

7.نکته مهم این است که هر چه بیشتر سبزی ها را بپزید خاصیت آنها از بین می رود اما یک خورشت قورمه سبزی مجلسی و شیک خواهید داشت. بعد از اتمام سبزی ها، آنها را به قابلمه مواد اصلی اضافه کنید و مقداری فلفل و نمک بریزید. اگر به لیموعمانی علاقه دارید می توانید تعدادی از آنها را با چنگال سوراخ کرده و داخل خورشت بریزید. در غیر این صورت آبلیمو نیز گزینه مناسبی خواهد بود.

بعد از یک ساعت جا افتادن خورشت می توانید آن را به همراه برنج زعفرانی سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

طرز تهیه ماهی سالمون رژیمی

سالمون یکی از مغذی ترین ماهی هایی است ک روی کره زمین وجود دارد. این ماهی سرشار از امگا 3 و ویتامین هایی مانند A  و B بوده که سلامت بدن شما را چندین برابر خواهد کرد. به همین دلیل است که پزشکان اصرار دارند، کودکان و افراد مسن از این وعده غذایی بیشتر استفاده کنند تا سیستم ایمنی آنها تقویت شود. از طرفی هم طعم ماهی سالمون بسیار خوشمزه و دلنشین بوده و مورد پسند کوچک و بزرگ خواهد بود. در ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا طرز تهیه ماهی سالمون رژیمی را برایتان ارائه کنیم.

روش تهیه ماهی سالمون رژیمی

روش پخت ماهی سالمون رژیمی

می دانید که سرخ کردن ماهی، گاها باعث افزایش چربی شده و بهتر است کم مصرف شود. اما راه های زیادی برای پختن ماهی سالمون رژیمی وجود دارد که هم طعم آن را لذیذتر می کند هم از سلامت بیشتری برخوردار است. در نتیجه اگر می خواهید برای سالمندان این غذا را تهیه کنید بهتر است به سمت سالمون رژیمی بروید. مواد لازم برای پخت این ماهی در سوپر مارکت ها موجود بوده و نیاز به مواد غذایی خاصی نخواهد بود.

مواد لازم برای ماهی سالمون سالم:

1 تکه ماهی سالمون

1 عدد ذرت

1 عدد لیموترش

1 قاشق مرباخوری سیر رنده شده

زعفران به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار کافی

ماهی سالمون رژیمی و سالم

مراحل پخت ماهی سالمون ساده

1.برای پخت ماهی سالمون رژیمی در مرحله اول باید پوست ماهی را بکنید. اگر ماهی کمی یخ زده باشد، پوستش راحت تر کنده می شود.

2.یک ظرف جداگانه بردارید و داخل آن آب بریزید. بعد لیموترش، سیر رنده شده، نمک و زعفران را داخل آن بریزید و هم بزنید. اگر به غذاهای تند علاقه دارید به مقدار لازم فلفل بریزید. بعد ماهی را داخل ظرف بذارید و تکان دهید تا ماهی کاملا به مواد آغشته شود. برای اینکه بو زهم ماهی گرفته شود باید، 2 تا 3 ساعت آن را داخل یخچال قرار دهید. بعد از 2 ساعت بوی ماهی کاملا از بین رفته و حتی خوش طعم تر می شود.

3.در مرحله سوم یک فویل بردارید و تکه ماهی سالمون را داخل آن بگذارید. اگر می خواهید ماهی نرم و طعم دار شود می توانید کمی از مواد رو هم روش بریزید. بعد فویل را دور ماهی بپیچید. اما یک مقدار جای عبور هوا ایجاد کنید تا بخار به راحتی از آن خارج شود.

4.فر را تا دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و آماده نگه دارید. بعد ماهی را داخل فر بگذارید و اجازه دهید تا 30 دقیقه بپزد. بعد از گذشت 30 دقیقه ماهی سالمون را از فر در آورید و فویلی که دور آن پیچیده اید را باز کنید.

5.برخی افراد علاقه دارند روی سالمون رژیمی کمی برشته شود. در نتیجه می توانید روی فویل را باز کنید و قسمت گریل فر را فعال کرده و اجازه دهید روی ماهی برشته شود.

6.برای پختن ذرت ها آن را داخل آب داغ قرار دهید و مقداری نمک بزنید. بعد اجازه دهید روی شعله گاز به حال خود بپزد. لازم نیست روی شعله زیاد قرار دهید. زیرا فقط کافی است ذرت ها نرم و خوش طعم شوند.

7.در انتها یک بشقاب زیبا بر دارید و ماهی سالمون رژیمی، ذرت پخته شده و مقداری سبزیجات را کنار هم بچینید و لذت ببرید. هر فردی بر اساس ذائقه خود ماهی را سرو می کند. ماهی سالمون غذایی پرخاصیت اما سنگین است. به همین دلیل برخی آن را بدون برنج و با سبزیجات سرو می کنند. برای سرو سالمون رژیمی و آسان هرگز لیمو را فراموش نکنید. با استفاده از لیمو ماهی شما خوش طعم و لذیذ تر خواهد شد. همچنین لیمو باعث شده هضم غذاهایی مانند ماهی سریع تر انجام شود و بعد از غذا حس سبک تری داشته باشید.

طرز تهیه بلدرچین کبابی مجلسی

گوشت بلدرچین یکی از خوشمزه ترین گوشت های است که به عمر میل می کنید. گوشت این پرنده، دارای انواع ویتامین و امگا 3 بوده که با خوردن آن عملکرد بدنتان را بهبود می بخشید. بانوان ایرانی که به امتحان کردن گوشت های مختلف علاقه دارند به سراغ بلدرچین می روند و آن را به صورت کبابی تهیه می کنند. بلدرچین مانند جوجه چینی و ناگت سوخاری بسیار پرطرفدار است زیرا این دسته غذاها بسیار سریع پخته شده و راحت سرو می شود. اگر به دنبال طرز تهیه بلدرچین کبابی هستید، مسیر را درست آمده اید و ما در این مقاله روش پخت بلدرچین به صورت کبابی را به شما عزیزان آموزش می دهیم.

بلدرچین کبابی

مواد لازم برای پختن بلدرچین کبابی

بلدرچین کبابی که ما برای شما در نظر گفته ایم مخصوص 4 نفر است. همانطور که میدانید بلدرچین پرنده ای ریز و کوچک است در نتیجه پختن به سبک کباب بلدرچین حجم آن را کمتر می کند. در نتیجه اگر دوست دارید می توانید به تعداد بلدرچین ها اضافه کنید.

کره 50 گرم

برگ بو 4 عدد

پیاز متوسط 2 عدد

گوشت بلدرچین 1 کیلوگرم

پاپریکا نصف قاشق مرباخوری

روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری

آب لیمو ترش تازه 5 قاشق غذاخوری

نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

کباب بلدرچین

روش تهیه کباب بلدرچین

1.در مرحله اول باید یک قابلمه برای بلدرچین ها پیدا کنید و با ریختن چند لیوان آب آن را کنار بذارید. پیازها را خرد کنید و در قابلمه بریزید. بعد بلدرچین ها، زردچوبه و برگ بو را به قابلمه اضافه کنید.

2.قابلمه را روی حرارت قرار داده تا آب جوش آید. اجازه دهید بلدرچین و موادی که داخل آن ریختید، نیم پز شوند و بوی زهم آن از بین برود. بعد از 10 تا 15 دقیقه بلدرچین ها را از روی حرارت برداشته تا کمی خنک شوند.

3.بعد از اینکه بلدرچین ها خنک شد از درون قابلمه بردارید. بعد پوست بلدرچین ها را از گوشت جدا کنید و به قطعات مختلف خرد کنید و داخل کاسه ای جداگانه بریزید.

4.در این مرحله باید روغن زیتون و زعفران دم کرده، آبلیمو، پاپریکا و نمک و فلفل را به بلدرچین ها اضافه کنید. اگر از پیازهای قبلی مقداری اضافه مانده استفاده کنید و درون ظرف بریزید. بعد با قاشق یا دست تمام مواد را مخلوط کنید تا به خورد یکدیگر بروند.

5.بعد از اینکه مواد کاملا مخلوط شد روی آن یک کیسه سلفون بکشید و یک تا 2 ساعت درون یخچال قرار دهید. با این روش بلدرچین ها طعم دار شده و بسیار نرم و لذیذ می شود. بعد از گذشت 2 ساعت بلدرچین را از یخچال درآورده و درون سیخ قرار دهید.

6.هر وقت از سرخ شدن ذغال ها مطمئن شدید، بلدرچین ها را روی آنها قرار دهید. در حین پخته شدن حتما سیخ ها را بچرخانید تا هر طرف آن کاملا پخته شود و خام نباشد. بعد کره را ذوب کنید و با زعفران دم کرده روی گوشت بلدرچین کبابی بزنید. با این روش کباب ها بسیار نرم می شود و هرگز خشک نمی شوند.

نکته مهم این است که گوشت بلدرچین دارای بوی زهم بدی است و امکان دارد در گام اول پختن بلدرچین کبابی پشیمان شوید. اما روش های مختلف وجود دارد که می توانید بوی بد آن را بگیرید و به راحتی میل کنید. همانطور که قبلا هم گفتیم برای از بین بردن بوی گوشت این پرنده، حتما از پیاز، برگ بو، چوب دارچین، زردچوبه استفاده کنید و اجازه دهید با این مواد بجوشند.

7. در انتها بعد از آماده شدن کباب بلدرچین می توانید آنها را به همراه برنج یا نان سرو کنید. برای تزئین می توانید از انواع سالاد و سبزیجات استفاده کنید و لذت ببرید.

طرز تهیه خورش کرفس با گوشت گوسفندی

خورش کرفس با گوشت گوسفندی یکی از معروف ترین غذاهای ایرانی است که علاوه بر رستوران های خانگی، در هر خانه ایرانی طبخ می شود. این خورش جزء سخت ترین خورش ها است زیرا طرز تهیه و جا افتادن آن زمان می برد. ناگفته نماند که پخت خورش کرفس متفاوت بوده و هر آشپزی بر اساس تجربه آن را درست می کند. به طور معمول کرفس با نعنا و جعفری تهیه می شود که در این مقاله قصد داریم خورشت کرفس با گوشت را ارائه دهیم. پس با ما همراه باشید.

خورش کرفس با گوشت گوسفندی

مواد لازم برای خورش کرفس با گوشت گوسفندی

برای طرز تهیه خورش کرفس با گوشت گوسفندی باید تعداد را در نظر بگیرید. زیرا هر چه مقدار مواد زیاد باشد زمان بیشتری برای پخت لازم خواهد بود. این روش پخت برای 4 نفر در نظر گرفته شده که اگر خواستید می توانید به مواد آن بیفزایید. برخی افراد کرفس را با گوشت مرغ یا گوشت گاو می پزند، با توجه به تجربه ای که ما از پخت خورشت کرفس داشتیم، گوشت گوسفندی بهترین انتخاب بوده و غذا را لذیذتر می کند.

مواد لازم خورش کرفس:

پیاز 2 عدد

گوشت خورشتی (ترجیحا گوشت گوسفند) 300 گرم

کرفس 500 گرم

برگ کرفس 100 گرم

لیموعمانی 3 عدد

نعنا تازه 20 گرم

جعفری تازه 80 گرم

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چایخوری

نمک و فلفل به مقدار کافی

خورش کرفس مجلسی

روش پختن خورش کرفس با گوشت

روش پخت خورش کرفس با گوشت گوسفندی راحت بوده و نیاز به مواد غذایی خاصی نخواهد بود. فقط برای پخت آن حدود 180 دقیقه وقت لازم است تا کاملا جا بیفتد و خوش طعم شود.

1.در مرحله اول باید کرفس ها را شسته و بعد از اینکه آب آن رفت، به اندازه دلخواهتان خرد کنید. می توانید برگ های کرفس را به همراه نعنا و جعفری خرد کنید و در یک ماهیتابه داغ تفت دهید تا سرخ شوند.

2.پیاز یکی از مهمترین مراحل هر خورش است در نتیجه از آن غافل نشوید. پیازها را به صورت نگینی یا هر اندازه ای که دوست دارید سرخ کنید. بعد آنها را درون یک ماهیتابه داغ ریخته و تفت دهید تا طلایی شوند. در مرحله بعد گوشت گوسفندی را خورد کرده و به همراه زردچوبه و فلفل به ماهیتابه پیازها اضافه کنید. اجازه دهید گوشت ها تغییر رنگ دهند.

3.بعد از اینکه مطمئن شدید گوشت گوسفندی، تا حدودی رنگ قهوه ای گرفت؛ رب گوجه فرنگی و کرفس های خرد شده به آن اضافه کنید. بعد چند لیوان آب بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم بپزد.

4.بعد از پیاز، لیمو عمانی خورش کرفس را لذیذتر می کند. در نتیجه تعداد لیمو عمانی که در نظر دارید را با چنگال سوراخ کرده و داخل تابه گوشت بریزید. بعد از اینکه گوشت ها کاملا پخت، سبزی های سرخ شده را به آن اضافه کنید. بسته به ذائقه مهمانان می توانید به جای لیمو عمانی از آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید.

5. خورش کرفس با گوشت گوسفندی باید روی حرارت ملایم 30 تا 40 دقیقه بجوشد و جا بیفتد. اگر احساس می کنید به زمان بیشتری احتیاج است، اجازه دهید روی حرارت خیلی کم بپزد. در مرحله یکی مانده به آخر، وقتی خورش جا افتاد درون ظرف مخصوص خورش بریزید و روی آن مقدار کمی روغن داغ بریزید.

6.بعد از اتمام پخت خورش، می توانید آن را به همراه برنج یا نان سرو کنید. اما فراموش نکنید برنج یکی از مهمترین قسمت سفره ایرانیان بوده و تمام خورش ها را به همراه برنج سرو می کنند. در نتیجه اگر قصد دارید این غذا را برای یک توریست خارجی تهیه کنید، بهتر است نوع اصیل و مجلسی آن را بپزید. امیدواریم از خوردن این غذای ایرانی نهایت لذت را تجربه کنید.

روش تهیه ماهی قزل آلا سرخ شده

ماهی قزل آلا یکی از لذیذترین غذاهای مدیترانه ای است که می توانید برای مراسم های مجلل تهیه کنید. این ماهی به روش های مختلف شکم پر، کبابی، آب پز، در فر یا در ماهیتابه طبخ شده و در هر رستورانی موجود است. اما در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه ماهی قزل آلا خانگی آشنا کنیم تا بتوانید یک غذای حرفه ای و خوشمزه برای مهمانان خود بپزید. در نظر داشته باشید ماهی به دلیل اینکه بوی نامطبوعی میدهد باید چند ساعت قبل از پخت به وسیله برخی چاشنی و سبزیجات در یخچال نگه داشته شود تا بوی بد آن از بین برود و در حین سرو مشکلی پیش نیاید.

تهیه ماهی قزل آلا خانگی

مواد لازم برای تهیه ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا 3 عدد

آبلیمو 1/2 لیوان

پیاز متوسط

2 عدد جعفری خرد شده

1 فنجان کوچک پرتقال

1 عدد فلفل دلمه ای

1 عدد زنجبیل

3 قاشق چایخوری زعفران دم کرده

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

روش پخت ماهی قزل آلا سرخ شده

1.در قدم اول باید استخوان های ماهی را از هم جدا کنید. پس ماهی را به پشت خوابانده و فشار دهید تا استخوان ها از گوشت ماهی جدا شوند. و به وسیله یک چاقو، استخوان ها را از دو طرف ببرید. (اگر به روش دیگری بلدید این کار را انجام دهید)

2.در مرحله بعد باید ماهی را در مواد بخوابانید تا بوی آن از بین برود. پیازها را خرد کرده و در ظرفی بریزید. آبلیمو و جعفری خرده شده را به همراه پرتقال های حلقه شده، فلفل دلمه‌ای خرد شده، روغن زیتون، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران مخلوط کنید. ماهی قزل آلا را در این ظرف قرار دهید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید. با این روش هم مزه ماهی بی نظیر می شود و هم بوی آن از بین می رود.

3.ماهی هایی که در یخچال گذاشته بودید را خارج کنید. بعد مواد اضافی مانند پیاز و فلفل دلمه را از روی ماهی بردارید. در مرحله سوم آرد سوخاری را در ظرفی جداگانه بریزید و ماهی ها را درون آن بغلتانید. مطمئن شوید هر دو طرف ماهی به آرد سوخاری آغشته شده باشد. در غیر این صورت یک طرف ماهی می سوزد.

4.یک ماهیتابه دیگر و تمیز را روی گاز قرار داده و روغن به آن اضافه کنید. اجازه دهید روغن روی حرارت متوسط داغ شود. بعد ماهی ها را دونه دونه درون ماهیتابه بریزید. اگر زمان کافی برای پخت ماهی قزل آلا دارید، هر طرف را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا کاملا مغز پخت شود. در بین درست کردن ماهی قزل آلا می توانید از آبلیمو، کره و زعفران دم کرده یک سس لذیذ درست کنید و روی ماهی بمالید.

پخت ماهی قزل آلا سوخاری ساده

روش تهیه سس ماهی قزل آلا

یک پیاز بردارید و در کمی روغن تفت دهید. بعد نمک، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید. برای خوش طعم شدن می توانید گردو و کنجد را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید. اگر سبزی ماهی دارید، آن را به مواد سس ریخته و به هم بزنید تا آب آن از بین برود. رب انار هم برای این سس گزینه هیجان انگیزی است. پس با ریختن رب انار درون این سس مزه آن را چندین برابر خوشمزه کنید.

درب ماهیتابه را ببندید و زیر گاز را کم کنید. اجازه دهید با حرارت کم بجوشد و به سس غلیظی تبدیل شود. پس از اتمام کار و سرخ شدن ماهی قزل آلا، سس را در یک ظرف جدا و زیبا بریزید و در کنار سینی ماهی قرار دهید. این غذای مدیترانه ای را می توانید به همراه نان یا برنج سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه پولنتای پنیری

آب 4 پیمانه
نمک 1 و 1/4 قاشق چایخوری
آرد ذرت زرد 1 پیمانه
کره 2 قاشق غذاخوری
پنیر خامه‌ای 1/4 پیمانه
 پولنتا یک غذای رایج ایتالیایی است که از حل کردن و پختن آرد ذرت در آب و غلیظ شدن آن تهیه می‌شود. معمولاً به ازای هر پیمانه آرد ذرت، ۴ پیمانه آب استفاده می‌شود. گاه به جای آب از شیر، آب گوشت یا مرغ یا ترکیبی از آنها هم استفاده می‌شود که به پولنتا طعم بیشتری می‌دهد. استفاده از پنیر در پولنتا اختیاری است اما نسبتاً رواج دارد و باعث می‌شود غذا بافت نرم‌تر و خوشمزه‌تری پیدا کنید. به جای پنیر خامه‌ای می‌توانید از ۱/۳ پیمانه پنیر پارمزان هم استفاده کنید. نوع پنیر بستگی به سلیقه شما دارد. پس پنیری را انتخاب کنید که طعم آن را بیشتر می‌پسندید. پولنتای پنیری علاوه بر ایتالیا در کشورهای آمریکای لاتین مثل برزیل و آرژانتین هم رواج دارد. این غذا را با انواع سس گوشت، سس قارچ و خوراک راگو سرو می‌کنند. به طور کلی هر سسی که با پاستا سرو شود، همراه پولنتا هم می‌تواند سرو شود.

طرز تهیه پولنتای پنیری

 ۴ پیمانه آب را همراه با یک و نیم قاشق چایخوری نمک داخل یک تابه بزرگ بریزید و روی شعله زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید (حدود ۵ دقیقه). وقتی آب به جوش آمد آرد ذرت را به تدریج اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا کاملاً در آب حل شود و هیچ گلوله‌ای از آرد ذرت در آن باقی نماند. وقتی مایع شروع به غلیظ شدن کرد شعله را خیلی کم کنید. کره را اضافه کنید، درب تابه را ببندید و بگذارید ۲۵ دقیقه روی همان شعله ملایم بماند. در این مدت مرتب مواد را هم بزنید تا به کف تابه نچسبند (حدوداً هر ۵–۶ دقیقه). در آخر پنیر خامه ای را اضافه کنید و هم بزنید تا در مخلوط حل شود. پولنتای پنیری شما آماده است. البته می‌توانید آن را بچشید و اگر دوست داشتید مقدار نمک یا پنیر خامه‌ای آن را بیشتر کنید.
نکته: اگر پولنتای پنیری را قبل از زمان سرو تهیه می‌کنید، بگذارید خنک شود سپس در ظرف را ببندید یا روی آن سلفون بکشید و تا زمان سرو در یخچال قرار دهید. برای سرو آن را چند دقیقه در مایکروفر گرم کنید و سپس خوب هم بزنید تا کف کند.

طرز تهیه کله پاچه خانگی

کله پاچه خانگی یکی از خوشمزه ترین و سنتی ترین غذاهای ایرانی است که با خوردن آن انرژی زیادی را در بدن ذخیره می کنید. ناگفته نماند که برای پخت این غذا به زمان زیادی احتیاج است باید با حوصله طبخ شود. همچنین قبل از اینکه شروع به پختن کله پاچه کنید باید اجزای آن را کاملا تمیز کنید تا خوش طعم تر شود. در ادامه این مقاله با ما همراه باشید تا طرز پختن کله پاچه را ارائه دهیم.

کله پاچه خانگی

مواد لازم برای طبخ کله پاچه خانگی

کله پاچه 1 دست

پیاز متوسط 5 عدد

نخود 100 گرم

زردچوبه 1/5 قاشق چایخوری

سیر 4-5 حبه

فلفل سفید و پودر دارچین به مقدار لازم

نمک به مقدار لازم

روش تهیه کله پاچه در منزل

1.در قدم اول پخت کله پاچه خانگی باید کاملا کله پاچه را تمیز کنید و تمام موهای آن را بگیرید. بهترن روش برای از بین بردن موها، سوزاندن است. با فندک های حرفه ای یا چوب کبریت می توانید این کار را انجام دهید. به اصطلاح اسموکت کردن کله پاچه در مزه آن تاثیر زیادی خواهد داشت.

2.بعد از اینکه اسموکت کردن شما تمام شد، یک قابله بزرگ بردارید و توی آن آب بریزید. بعد کله را در قابلمه قرار دهید. فقط به یاد داشته باشید آب باید تمام کله پاچه را بپوشاند و قسمتی از آن بیرون از آب نباشد. اجازه دهید حدود 5 دقیقه کله درون آب بماند تا موهای اضافی و سیاهی پوست آن از بین برود. بعد قشنگ دوبار بشویید تا کاملا از تمیز شدن آن مطمئن شوید.

3.در این مرحله باید کله را از وسط نصف کنید. در نتیجه از وسط دهان گرفته و به دو طرف بکشید تا نصف شود. اگر توانایی این کار را ندارید می توانید از چاقو تیز استفاده کنید.

کله پاچه در منزل

4.چاک راهی که در بین بینی قرار دارد که کامل بشکنید و داخل آن را تمیز بشویید تا خونابه و اضافات بیرون بیایند.

5.یک مسواک یا فرچه بسیار کوچک بردارید، دندان و زبان کله پاچه را تمیز کنید. بعد یک قابلمه دیگر بردارید و مطمئن باشید، کله پاچه کاملا در آن جای می گیرد. تا جایی درون قابلمه آب بریزید تا روی کله را بگیرد. اما فقط اجازه دهید آب در مدتی زمانی جوش آید.

6.بعد از اینکه آب جوش آمد کله را درون قابلمه قرار دهید و اجازه دهید درون آب داغ، جوش بخورد. اگر روی آب را کف گرفت، کف ها را از روی آب جمع کنید.

7.حالا نوبت مواد اولیه کله پاچه خانگی است. پیازها را قشنگ بشویید و خرد کنید. سیرها را پوست کنده و ریز خرد کنید. در مرحله بعدی میزان نخودهایی که برداشتید را چند ساعت خیس کنید تا نفخ آن از بین برود.

8.در این مرحله باید پیاز، سیر و نخودها را تفت دهید. در نتیجه یک ماهیتابه بردارید و این مواد را با هم تفت دهید. لازم به تذکر است که نیازی به سرخ کردن نبوده و فقط باید تفت داده شوند.

9.بعد از تفت دادن مواد، زردچوبه و فلفل را بردارید و به ماهیتابه اضافه کنید. ادویه جات باعث شده کله پاچه بوی بد و نامطبوعی نداشته باشد و لذیذتر شود. بعد از تفت دادن این مواد با هم، آنها را به قابلمه کله پاچه اضافه کنید.

10.زیر قابلمه را کم کنید و اجازه دهید به حال خود بپزد. فقط گاهی به آن سر بزنید و کله را بچرخانید تا هر طرف آن کاملا بپزد.

11.وقتی کله پاچه پخت، نمک را بریزید. حدودا 4 الی 5 ساعت طول می کشد تا کله پاچه خانگی شما پخته شود. در نتیجه شب بهترین زمان است که صبح بتوانید میل کنید.

12.بعد چند ساعت که کله پاچه کامل پخته شد روغن آن را جدا کنید و در تابه ای جدا بریزید. روغن را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری دارچین به آن اضافه کنید. این سس می تواند کله پاچه شما را خوشمزه و لذیذ تر کند. امیدواریم از خوردن این غذای پر انرژی و خوشمزه لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه کوفته کباب ترکی

گوشت چرخ کرده گوسفندی 500 گرم
حبه سیر 2 عدد
پیاز رنده شده 3 قاشق غذاخوری
پودر زیره سبز 1 قاشق چایخوری
جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
نعنا 1 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
روغن گیاهی به مقدار کافی

کوفته کباب یک غذای ترکی بسیار خوش طعم و خوشمزه است که مثل دونر و اسکندر کباب با ذائقه ایرانی ها هم تناسب دارد. کوفته کباب، همان طور که از اسم آن مشخص است کبابی است که به شکل کوفته فرم داده می شود. 

طرز تهیه کوفته کباب ترکی

حبه های سیر را همراه با نمک در یک هاون بکوبید یا روی تخته آشپزخانه با استفاده از سمت صاف چاقو آنها را له کنید تا حالت خمیری پیدا کنند. سیر را در یک کاسه بزرگ با گوشت، پیاز، جعفری، زیره سبز، فلفل قرمز و فلفل سیاه به خوبی مخلوط کنید.
مواد را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت یک کوفته گرد درآوردید. کوفته ها را روی سطح تختی کمی فشار دهید تا به شکل بیضی درآیند.
کوفته ها را با چهار سیخ، سیخ کنید و روی آنها روغن بمالید. سیخ ها را روی گریل قرار دهید یا تابه گریل را چند دقیقه ای روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود و بعد سیخ ها را روی آن بچینید و هر سمت آنها را ۳-۴ دقیقه بپزید. از چرخاندن زود به زود سیخ ها خود داری کنید زیرا باعث می شود مواد به تابه بچسبند.
پس از اینکه کوفته کباب ها آماده شد، آنها را با نان و ماست یا سبزیجات مورد علاقه تان سرو کنید.
نکته: می توانید هر کوفته را در یک سیخ کوچک چوبی کباب کنید و کوفته کباب را به صورت یک نفره سرو کنید.

مواد لازم برای مرغ پارمزانی با پنه بروکلی

تخم مرغ ۲ عدد بزرگ
پنیر پارمزان ۳/۴ پیمانه
آرد سوخاری ۱/۲ پیمانه
فیله مرغ ۶۸۰ گرم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
سس گوجه یک و سه چهارم پیمانه
پنیر موتزارلا ۱۲۰ گرم
پاستا پنه  ۲۳۰ گرم
کلم بروکلی ۲۸۰ گرم
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرغ پارمزانی با پنه بروکلی

 مرغ پارمزانی با پنه بروکلی از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است. مرغ پارمزانی گریل‌شده در کنار پاستا و بروکلی، هم خیلی سریع آماده می شود و هم از غذاهای حاضری سالم‌تر است.
1- پنیر پارمزان و موتزارلا را جداگانه رنده کنید.
2- کلم بروکلی را به قسمت‌های کوچک‌تر تقسیم کنید.
3- قابلمه بزرگی از آب نمک را بجوشانید. گریل فر را روشن کنید.
4- در کاسه‌ای، تخم‌مرغ‌ها را با چنگال کمی بزنید. در کاسه دیگه‌ای بیشتر پنیر پارمزان رنده شده و آرد سوخاری را با هم ترکیب کنید. به فیله‌‌های مرغ کمی نمک و فلفل سیاه بزنید.
5- فیله‌های مرغ را در تخم‌مرغ و بعد در ترکیب پنیر پارمزان بزنید. ان‌ها را در سینی فر بچینید و برای ۲ تا ۴ دقیقه از هر طرف تا طلایی بشن گریل کنید.
6- از قبل فر را با حرارت ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. ۱ پیمانه از سس گوجه را در کف قالب ۲۳ در ۳۳ سانتی‌متری بریزید. تکه های مرغ را در ان بگذارید. بقیه سس گوجه و پنیر موتزارلای رنده شده را روی مرغ ها بریزید. ان‌ها را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا پنیر آب شود در فر بپزید.
7- در این حین، پاستا را طبق دستور روی بسته بندی ان در آب جوش در حدی که زیر دندان بیاد بپزید. در ۳۰ ثانیه پایانی پخت، کلم بروکلی‌ها را اضافه کنید. نصف پیمانه از آب پاستا را بردارید، بعد پاستا و کلم بروکلی را آبکش کنید و به قابلمه برگردانید.
8- روغن زیتون و بقیه رنده پنیر پارمزان را اضافه کنید. آب پاستا را به تدریج اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا به غلظت مورد نظر برسید. مرغ را به همراه پاستا پنه و بروکلی سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه همبرگر با مایونز چیمی چوری

گوشت چرخکرده ۲۰۰ گرم
نمک  ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق غذاخوری
سس کچاپ ۱ قاشق غذاخوری
پودر فلفل چیلی ۱/۲ قاشق چای خوری
اورگانو خشک نوک انگشت
فلفل پاپریکا ۲ قاشق غذاخوری
سرکه قرمز ۱۰۰ میلی لیتر
سیر ۱ بوته
پیاز ۱ عدد
جعفری ۷۵ گرم
آبلیمو ۵۰ میلی لیتر
سس مایونز ۲۰۰ میلی لیتر
روغن به میزان لازم
نان همبرگر ۲ عدد
گوجه فرنگی ۱ عدد
خیارشور به میزان لازم
پنیر چدار ۲ ورق

همبرگر با مایونز چیمی چوری از مجموعه دستورغذایی های گوردن رمزی هست. همبرگر گونه‌ای ساندویچ است که شامل یک برگ گوشت چرخ‌کرده است که در میان یک نان گردِ میان بریده قرار می‌گیرد.واژه همبرگر از زبان آلمانی می‌آید به معنای «متعلق به شهر هامبورگ» و بنا به بعضی گزارش‌ها ham در زبان آلمانی به معنای گاو یا گوشت گاو و burg به معنای تپه است و er کلمه اطلاق است.

دستور تهیه همبرگر با مایونز چیمی چوری

1- از گوشت دنده گاو استفاده کنید.
2- سیر و پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
3- جعفری را هم ریز خرد کنید.
4- نان‌ها را از وسط نصف کنید و برای ۱ دقیقه زیر گریل برشته کنید.
5- گوجه‌فرنگی را حلقه‌حلقه کنید و خیار شور را خرد کنید.
6- گوشت را با نمک، فلفل سیاه و سس کچاب ترکیب کنید و کمی ورز بدهید. مواد را ۲ قسمت کنید و به شکل ۲ همبرگر دربیارید.
7- برای تهیه سس، در کاسه‌ای، پودر فلفل چیلی، اورگانو خشک، پودر فلفل پاپریکا، سرکه، سیر، پیاز، جعفری، آبلیمو و سس مایونز را با هم ترکیب کنید. سس را بچشید و در صورت وم با توجه به ذائقه تون به ان ادویه بیشتری اضافه کنید.
8- در ماهیتابه نچسب کمی روغن گرم کنید و همبرگرها را برای ۴ تا ۵ دقیقه از هر طرف تا مغزپخت بشن، سرخ کنید.
9- از سس چیمی چوری، همبرگرهای آماده شده، یک برش گوجه و خیار شور روی ۲ برش از نان ها بذارید. یک لایه پنیر روی هر همبرگر بذارید و ان‌ها را دوباره گریل کنید تا پنیر آب شود. ۲ برش دیگر نان را روی همبرگرها بذارید و ان ها را میل کنید.

پیراشکی یکی از غذاهای ملی روسیه است که نامی عمومی برای غذاهای پخته یا سرخ شده ای می باشد که با مواد متنوعی تهیه و پر می شوند. این مواد متنوع می تواند از انواع مواد پیتزا تا حتی پنیر صبحانه نیز باشد. خمیر پیراشکی می تواند از انواع خمیر ها تهیه و آماده گردد. یکی از انواع پیراشکی که بسیار هم پرطرفدار است پیراشکی است که به صورت شیرینی تهیه و با چای، شیر و یا قهوه سرو می گردد. حال در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه پیراشکی فوری فوق العاده خوش طعم و آسان را آموزش دهیم. هم اکنون می توانید برای دیدن آموزش این پیراشکی به ادامه مطلب مراجعه کنید…

دستور آماده سازی پیراشکی

مواد لازم برای تهیه پیراشکی فوری:

تخم مرغ  یک عدد

شکر  نصف لیوان

آرد  یک و نیم پیمانه

ماست یا شیر  یک لیوان

وانیل  نوک قاشق چای خوری

بیکینگ پودر  یک قاشق مرباخوری پر

طرز تهیه پیراشکی فوری:

ابتدا ماست را در ظرفی ریخته و بیکینگ پودر را به آن اضافه می کنیم سپس تخم مرغ بارنج ، وانیل و شکر را به این ترکیب اضافه و با چنگال یا همزن دستی به خوبی هم می زنیم تا پف کند. سپس آردی که از قبل الک کرده ایم را کم کم به آن اضافه و مخلوط می کنیم تا جایی که که غلظت مواد نه خیلی شل و نه خیلی سفت مانند ماست غلیظ هم زده باشد. حال در این مرحله داخل ظرفی گود روغن ریخته در حدی که روغن شناور باشد و آن را روی حرارت می گذاریم تا داغ شود. دقت کنید که حرارت باید متوسط باشد. سپس با کمک قاشق یا ملاقه ای کوچک از مایه پیراشکی داخل روغن ریخته و آن را در روغن غلت می دهیم تا حالت گرد و دایره شکل به خود بگیرد و به صورت یکدست سرخ شود. در نهایت می توانید این پیراشکی را با پودر قند، شکلات، اسمارتیز، مربا و غیره تزیین و نوش جان کنید.

نکات مهم:

• با توجه به سلیقه خودتان می توانید مقدار شکر را کم یا زیاد کنید.
• بهتر است در تهیه پیراشکی از ماست شیرین استفاده کنید.
• برای هم زدن مواد می توانید از همزن برقی نیز استفاده کنید.

پیتزا کاون نوعی غذای ایتالیایی و یکی از انواع پیتزا می باشد که به شیوه ها و با مواد اولیه متفاوتی تهیه و سرو می گردد. به پیتزای کاون، پیتزای پیچیده شده هم می گویند که شبیه به نصف قرص ماه می باشد. البته باید بدانید که این نوع پیتزا به دلیل شباهت ظاهری انواع اولیه آن به شلوارهای پاچه  گشاد مردانه به این اسم، نامگذاری شده است اما بعدها شکل ظاهری آن به شکلی کنونی خود درآمد. حال در این مطلب قصد داریم تا نحوه تهیه پیتزا کاون خوشمزه را آموزش دهیم. شما می توانید برای دیدن آموزش این پیتزای فوق العاده به ادامه مطلب مراجعه کنید…

طرز تهیه و آماده سازی پیتزا

مواد لازم برای تهیه پیتزا کاون:

پودر خمیر پیتزا  یک سوم بسته

پیاز  1 عدد

فلفل دلمه ای  1 عدد

فلفل سبز  5 عدد

ژامبون مرغ  به میزان دلخواه

سوسیس  به میزان دلخواه

رب گوجه فرنگی  به میزان لازم

پنیر پیتزا  1 بسته

آویشن  به میزان لازم

نمک  به میزان لازم

زرده تخم مرغ  1عدد

طرز تهیه مواد میانی پیتزا کاون:

ابتدا مواد میانی پیتزا شامل ژامبون، سوسیس، پیاز، فلفل دلمه و فلفل سبز که می توانیم به دلخواه خود آن ها را تغییر دهیم را آماده و خرد می کنیم. پیاز را با کمی روغن تفت می دهیم تا نرم و طلایی رنگ شود سپس سوسیس ها را با مقداری نمک به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا کمی تغییر رنگ دهند. در این مرحله رب گوجه و یا پوره گوجه فرنگی را به مواد اضافه می کنیم تا هم خوش رنگ شده و هم طعم بهتری بگیرند. سپس فلفل دلمه ای و فلفل سبز را نیز به این ترکیب اضافه کرده و کمی با هم تفت می دهیم. در آخر هنگامی که حرارت را خاموش کردیم ژامبون های خورد شده را نیز با بقیه مواد ترکیب می کنیم. مواد میانی آماده است.

طرز تهیه خمیر پیتزا:

برای تهبه خمیر ابتدا یک سوم از پودر آماده را داخل ظرفی ریخته و با یک لیوان آب جوش و یک چهارم لیوان روغن مخلوط می کنیم و به خوبی ورز می دهیم سپس کمی آرد می ریزیم تا خمیر به دست نچسبد. بعد از آماده شدن خمیر، آن را در جایی گرم می گذاریم تا پف کند و حجم بگیرد. حال در یک ظرف گرد مخصوص پیتزا مقدار کمی روغن ریخته و کف ظرف را چرب می کنیم و مقداری آرد می ریزیم تا خمیر نچسبد. سپس خمیر را داخل ظرف باز کرده و برای خوش طعم شدن پیتزا مقداری سس قرمز روی خمیر ریخته و پخش می کنیم.

 در این مرحله مقدار کمی پنیر پیتزا روی خمیر ریخته، سپس خمیر را به حالت 2 نیم دایره فرض کرده و مواد میانی را روی یک نیمه از خمیر می ریزیم و روی آن ها پودر آویشن می پاشیم تا عطر و بوی خوبی به پیتزا بدهد و نیمه دیگر را خالی می گذاریم. سپس تمام پنیر پیتزا را روی مواد میانی می ریزیم. حال نیمه خالی خمیر را بلند کرده و روی نیمه دیگر گذاشته و گوشه های خمیر را مانند قطاب شکل می دهیم تا خمیر باز نشود. سپس یک زرده تخم مرغ را که به خوبی با چنگال هم زده ایم با برس روی خمیر می کشیم تا خوش رنگ شود. در نهایت پیتزا را به مدت 15 الی 20 دقیقه (بسته به قدرت فر) داخل فر می گذاریم تا خمیر کمی پف کرده و پیتزا آماده شود. غذای فوق العاده خوشمزه ما آماده است. نوش جان

طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ خانگی

پیتزا یکی از خوشمزه ترین فست فودهایی است که در کل دنیا سرو می شود. اما از آنجایی که مواد اولیه این غذا در برخی رستوران ها به درستی طبخ و تهیه نمیشود، پیشنهاد ما این است که هر نوع پیتزا را در خانه تهیه کنید. در نتیجه ما تصمیم گرفتیم در این مقاله طرز پخت پیتزا مرغ و قارچ خانگی را ارائه دهیم تا هم آموزش لازم را ببینید و هم غذایی سالم تر بپزید.

مواد لازم پیتزا مرغ و قارچ خانگی

قارچ 250 گرم

پیاز بزرگ 1 عدد

سینه مرغ 500 گرم

ادویه کاری به اندازه کافی

فلفل دلمه ای بزرگ 1عدد

سس گوجه فرنگی به اندازه کافی

پنیر پیتزا و خمیر پیتزا به اندازه کافی

نمک ، فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم

پیتزا مرغ و قارچ خانگی

نحوه پختن پیتزای مرغ و قارچ

در قدم اول برای طبخ پیتزا مرغ بارنج و قارچ خانگی لازم است بدانید این پیتزا برای 4 نفر بوده و می توانید به میزان لازم مواد اولیه اضافه کنید. برای پیتزا باید حرور 1 ساعت یا بیشتر زمان در نظر بگیرید. زیرا خرد کردن و آماده کردن مواد اولیه زمان بر خواهد بود.

1.اگر خمیر پیتزا را آماده تهیه کردید چه بهتر. اما اگر از نانوایی یا با دستان خود درست کردید، باید ور بیاید.

2.قابلمه ای بردارید و روی حرارت قرار دهید تا جوش آید. بعد پیازها را پوست کنده و آبکش کنید و به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.

3.زمانی که آب به جوش آمد، مرغ ها و پیازها را درون آن بریزید و اجازه دهید بپزند. بعد از چند دقیقه زردچوبه را یه قابلمه مرغ و پیاز اضافه کنید و در قابلمه را ببندید. با این روش مرغ ها با حرارت ملایم می پزند و کامل پخته می شوند.

4.پس از 30 دقیقه در قابلمه را بردارید و کمی نمک به آن اضافه کنید. بعد شعله را خاموش کرده و مرغ ها را از قابلمه جدا کنید تا خنک شوند.

پیتزا مرغ و قارچ

5.سینه مرغ هایی که خنک شده اند را به صورت مربع کوچک درآورید. در پخت پیتزا مرغ و قارچ خانگی بهتر است همه موارد را نگینی و مربع کوچک خرد کنید. در نتیجه فلفل دلمه ها را شسته و داخل آنها را خالی کنید و بر روی یک تخته نگینی خرد کنید و درون یک بشقاب جداگانه بریزید.

6.قارچ ها را با دستمال نمدار تمیز، پاک کرده و سریع آبکش کنید. می توانید به استثنا قارچ ها را حلقه ای کنید تا طعم آن در پیتزا بیشتر حس شود.

7. کف ماهیتابه را چرب کنید و روی حرارت قرار دهید. بعد قارچ ها را در داخل تابه بریزید و فلفل دلمه ای ها را نیز به آن اضافه کنید. تمام مواد را با هم تفت دهید تا قارچ و فلفل دلمه ها از خشکی درآیند و آبدار شوند.

8.سپس مرغ های خرد شده که به تابه بیافزایید و ادویه کاری، فلفل سیاه و نمک را روی مواد بپاشید. بعد ادویه و مواد را با هم میکس کنید و از روی حرارت بردارید. چون ماهیتابه هنوز داغ است می توانید همچنان مواد را با هم تفت دهید.

9.خمیر پیتزا را به قطر 2 سانتی متر روی سینی فر پهن کنید. روی خمیر را با سس پیتزا یا سس کچاپ پوشش دهید و مواد داخل ماهیتابه را با قاشق یا دست تمیز روی خمیر بخوابانید. باید تمام مواد روی سطح نان پوشیده شود و جای خالی باقی نماند.

10.در آخر روی مواد آویشن بپاشید و سینی را داخل فر قرار دهید. فر باید 220 سانتی گراد باشد تا مواد حدود 20 تا 30 دقیقه کاملا بپزد. بعد از گذشت 20 دقیقه، سینی را از فر بیرون بکشید و پنیر پیتزا را به آن اضافه کنید و مجدد داخل فر قرار دهید. برای نرم شدن پنیر پیتزا حدود 5 تا 10 دقیقه کافی است. پیتزا مرغ و قارچ خانگی شما آماده است.

طرز تهیه ساندویچ فلافل

فلافل یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که می توانید در خانه آن را تهیه کنید یا در رستوران ها سفارش دهید. اصلیت این غذا مربوط به کشورهای عربی بوده اما بعد از مدتی از جنوب کشور ایران وارد تهران شد. ساندویچ فلافل علاوه بر اینکه غذای محبوب بزرگسالان است، کودکان از خوردن آن لذت می برند و غذای مورد علاقه آنها نیز هست. در ادامه این مقاله طرز تهیه ساندویچ فلافل را به شما عزیزان آموزش می دهیم.

ساندویچ فلافل

مواد لازم برای درست کردن ساندویچ فلافل

سیر 4 حبه

نخود 300 گرم

تخم مرغ 1 عدد

جعفری 100 گرم

پیاز متوسط 1 عدد

زیره 1 قاشق چایخوری

تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری

آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری

روغن سرخ کردنی

نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

نان باگت به تعداد

روش پخت فلافل

در گام اول لازم است بدانید مواد لازم این دستور غذایی مخصوص 4 نفر است. اگر قصد دارید مقدار بیشتری تهیه کنید باید به مواد لازم اضافه کنید و بعد شروع به آشپزی کنید. این غذا برای ناهار و شام و حتی پیک نیک انتخاب خوبی خواهد بود.

1.اگر می خواهید ساندویچ فلافل شما مانند رستوران های بیرون لذیذ و خوشمزه شود، باید نخودها را به مدت زیادی خیسانده و اجازه دهید نفخ آنها گرفته شود.(24 تا 48 ساعت کافی است)

2.اگر شرایط مهیا بود، چند بار آب نخودها را عوض کنید و مجدد اجازه دهید خی بخورند. بعد از 24 ساعت نخودها را به همراه سیر و پیاز چرخ کنید و داخل یک کاسه جداگانه بریزید.

3.در این مرحله جعفری ها را کاملا خرد و ریز کنید و به همراه تخم مرغ به کاسه نخود چرخ شده اضافه کنید. بعد آرد نخودچی را به محتویات کاسه اضافه کنید تا مایه مقداری سفت شود.

4.در مرحله چهارم باید طعم دهنده یا ادویه جات را به آنها اضافه کنید.

5.تخم گشنیز را آسیاب کنید تا پودر شوند. بعد به همراه مقدار نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه که انتخاب کردید به مایه فلافل اضافه کنید.(جنوبی ها فلافل را تند مصرف می کنند، اگر به غذاهای تند علاقه دارید می توانید مقدار فلفل را بیشتر بریزید.)

ساندویچ فلافل خانگی

6.مخلوطی از مواد که حالا در دست دارید را کاملا میکس کنید تا به تمام قسمت های نخود برسند و مزه یکدیگر را بگیرند. بعد از آماده شدن مایه ساندویچ فلافل، یک ماهیتابه گود بردارید و روی حرارت قرار دهید. بعد از داغ شدن ماهیتابه به مقدار مناسب روغن مایع داخل آن بریزید.

7.به یاد داشته باشید برای سرخ کردن فلافل به روغن زیادی لازم است. به مقداری که فلافل ها درون آن شناور شوند.

8.برای درست کردن فلافل بهتر است از قالب های مخصوص کوفته قلقلی استفاده کنید. اما اگر این قالب ها را در دسترس نداشتید، مسئله ای نیست و می توانید از دست بهره ببرید.

9.به هیچ عنوان تعداد فلافل های زیادی را در ماهیتابه قرار ندهید. زیرا به هم میچسبند و ظاهر غذا زشت می شود.

10.به طور تک یا سه تایی فلافل ها را داخل ماهیتابه اندازه و بعد از سرخ شدن از تابه در آورید. می توانید این غذا را به عنوان ساندویچ یا چرسی سرو کنید. سبزیجات، سالاد کلم و ترشی بهترین انتخاب برای سرو این غذا است. امیدواریم از خوردن ساندویچ فلافل لذت ببرید.

طرز تهیه 2 روش پیتزا استیک

اگر به دنبال فست فودی خوشمزه و لذیذ هستید که در خانه آن را تهیه کنید، ما پیتزا استیک را به شما پیشنهاد می کنیم. این غذا که در وهله اول مخصوص کشور ایتالیا بود، در ایران نیز رواج یافت و اکنون به محبوب ترین فست فود تبدیل شده است. جالب است بدانید پیتزا غذایی است که به روش های مختلف طبخ شده و از کودک تا میانسال از خوردن آن لذت می برند. در نتیجه می توانید در مهمانی ها خود نیز سرو کنید.

پیتزا استیک

مواد لازم برای تهیه پیتزا استیک

گوشت گوساله 200 گرم

پیاز 1 عدد کوچک

زردچوبه به میزان لازم

روغن به میزان لازم

قارچ به میزان دلخواه

گوجه فرنگی 2 عدد متوسط

گشنیز خرد شده 3 قاشق چای خوری

پنیر موزارلا به مقدار لازم

سویا سس و سس کچاپ به میزان لازم

نحوه تهیه پیتزا استیک

1.قبل از هر مسئله ای لازم است بدانید برای تهیه این غذا 1 ساعت وقت لازم است. در قدم اول لازم است پیازها را نگینی و ریز خرد کنید و کمی سرخ کنید.

2.بعد گوشت گوساله را خرد کنید و درون ماهیتابه تفت دهید. بعد کمی آب اضافه کنید تا تغییر رنگ دهد و کاملا پخته شود. ناگفته نماند که اگر گوشت های خود را نازک در نظر گرفته اید نیازی به اضافه کردن آب نیست.

3.بعد از اینکه گوشت ها پخت، آن ها را ریش ریش کرده و به مدت دو ساعت درون سس سویا قرار دهید تا گوشت ها مزه سویا را به خود بگیرد.

4.سینی فر را در آورده و کف آن را روغنی کنید. اگر خمیر پیتزا را از قبل درست کرده اید کف سینی قرار دهید یا اگر خمیر آماده دارید، کنار هم قرار دهید.

5.در مرحله بعد سس کچاپ را روی خمیر ریخته و با قاشق یا یک قلمو آشپزی روی آن را صاف کنید.

6.یک لایه پنیر موزارلا روی خمیر ریخته و به صورت یکدست پخش کنید. در لایه بعدی گوجه فرنگی هایی که از قبل حلقه کردید را بریزید و گشنیزهای خرد شده را اضافه کنید. فلفل دلمه عطر خوبی به پیتزا می دهد، می توانید از آن هم استفاده کنید.

7.گوشت و قارچ خرد شده را به خمیر پیتزا اضافه کنید. بعد مجدد یک لایه پنیر به طور یکدست روی خمیر بریزید.

8.در انتها پیتزا استیک را درون فر 220 درجه سانتی گراد قرار دهید. پیتزای ما بعد از 15 دقیقه آماده است نوش جان کنید.

پیتزا سیر و استیک

روش دوم: پیتزای سیر و استیک

فرق پیتزای سیر و استیک با پیتزا استیک در مواد اولیه است. لازم است بدانید در این پیتزا باید 6 عدد سیر و یک ساقه جعفری اضافه کنید.

در قدم اول گوشت بارنج را بشویید و در یک ماهیتابه قرار دهید. روغن بریزید و اجازه دهید کمی سرخ شوند. نمک و فلفل به آن اضافه کنید و به قدری تفت دهید تا گوشت ها پخته شوند.

سیر و جعفری را خرد و ریز یا رنده کنید.

در این پیتزای استیک می توانید پنیر پارمسان بریزید. در نتیجه پنیر پارمسان، جعفری، نمک و روغن را میکس کنید تا یک مخلوطی صاف و یکدست ایجاد شود.

نان پیتزا را روی ظرف فر قرار دهید و تمام موادی که آماده کردید را لایه به لایه اضافه کنید. مانند پیتزای استیک پنیر پیتزا را در هر لایه اضافه کنید . آن را در دمای 220 درجه سانتی گراد فر قرار دهید. پیتزای شما آمادست.

نتیجه گیری

پیتزای استیک یکی از مجلل ترین پیتزاهایی است که می توانید در جمع های خانوادگی یا مهمانی های پر جمعیت سرو کنید. این غذا بسیار لذیذ خوشمزه بوده و با سرو کردن سس های مختلف می توانید طعم دلنشین ترین به آن ببخشید.

مواد لازم پای گوشت لبنانی

گوشت چرخکرده 450 گرم
پیاز بزرگ 1 عدد
گوجه بزرگ 1 عدد
دانه کاج 3/4 پیمانه
رب انار 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو 1 قاشق غذاخوری (دلخواه)
جعفری خرد شده 1/2 پیمانه
نمک و فلفل به مقدار کافی
زردچوبه 2 قاشق چایخوری
زیره سبز 1 قاشق چایخوری
برای تهیه خمیر:
آرد سفید 6 پیمانه
شکر 1/8 قاشق چایخوری
خمیر مایه 1/2 قاشق چایخوری
آب گرم 2 و 1/4 پیمانه
نمک 1 و 1/4 قاشق چایخوری

پای گوشت لبنانی شبیه یک پیتزای ساده بدون پنیر است. مایه گوشتی روی پای خیلی ساده و از تفت دادن پیاز، گوشت، گوجه، رب انار و ادویه جات مختلف تهیه می شود. مقدار ادویه ها را می توانید به دلخواه تغییر دهید و رب انار را هم می توانید با رب گوجه جایگزین کنید. همچنین می توانید برای تهیه سریع تر پای گوشت، به جای خمیر پای که دستور آن ذکر شده است از خمیر پیتزای نازک هم استفاده کنید. بدین ترتیب پای گوشت نیم ساعته آماده می شود.
برای سرو در مهمانی ها می توانید پای گوشت لبنانی را به صورت فینگرفود درآورید و از خمیر های کوچک با قطر 10 سانتی استفاده کنید. این پای گوشت همراه با سبزی خوردن، سس تند و دوغ عالی می شود.
 

طرز تهیه  پای گوشت لبنانی

ابتدا خمیر پای را آماده کنید. البته همان طور که گفته شد می توانید از خمیر پیتزای آماده هم استفاده کنید ولی اگر می خواهید طعم پای گوشت کاملاً خانگی را بچشید این دستو را دنبال کنید. خمیر مایه را همراه با مقدار خیلی کمی شکر داخل آب گرم (2 و 1/4 پیمانه) بریزید و حل کنید.
در ظرف بزرگی آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس خمیر مایه حل شده را به آن اضافه کنید. می توانید مواد را در غذا ساز بریزید یا چند دقیقه با سری خمیرزن همزن برقی بزنید تا خمیر آماده شود. اما راه دیگر آن این است که مواد را با دست ورز بدهید. البته روش دستی بیشتر طول می کشد.
وقتی خمیر را خوب ورز دادید روی ظرف را بپوشانید و بگذارید خمیر 20 دقیقه بماند. در این مدت گوشت را آماده کنید.
دانه کاج را از قبل بوداده کنید و پیاز و گوجه را خیلی ریز خرد کنید. کف تابه ی بزرگی را روی شعله قرار دهید تا داغ شود. سپس دو قاشق روغن را اضافه کنید و پیاز خرد شده را چند دقیقه در آن تفت بدهید تا طلایی رنگ شود. گوشت چرخکرده را همراه با ادویه ها اضافه کنید و دو سه دقیقه تفت بدهید تا گوشت به رنگ قهوه ای درآید. گوجه خرد شده را اضافه کنید و تفت بدهید تا آب آن کمی بخار شود. در آخر رب انار را همراه با دانه های کاج بوداده و جعفری خرد شده (و اگر دوست دارید آب لیمو) اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت بدهید. گوشت را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید.
فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید. وقتی خمیر پای آماده شد آن را به صورت دایره هایی به قطر 20 سانت و ضخامت کمتر از 1 سانت پهن کنید و روی سینی فر قرار دهید. روی هر خمیر 3–4 قاشق از گوشت را بریزید و متناسب پخش کنید.
سینی را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید تا خمیر کمی طلایی شود، می توانید 2 دقیقه هم شعله روی فر را روشن کنید. موقع سرو می توانید کمی جعفری خرد شده هم روی پای گوشت لبنانی بریزید و میل بفرمایید.

گوشت شترمرغ دارای ویژگی های مثبت زیادی است که از جمله آنان می توان به کلسترول و چربی اشباع کم اشاره نمود. در آشپزی های ایرانی معمولا به دلیل لذیذ شدن غذا از چربی های اشباع حیوانی استفاده می شود. علاوه بر بحث چربی که به صورت مستقیم وارد خورش ها و غذاهای ایرانی می شود، چربی موجود در مواد غذایی همچون گوشت ها منجر می شود تا میانگین چربی غذا افزایش یابد.

گوشت ها قرمز منبع اصلی کلسترول و چربی می باشند، در همین راستا برای کاهش میزان چربی ها در غذاهای ایرانی، می توان از گوشت های جایگزین با چربی کمتر استفاده نمود. گوشت شترمرغ از جمله گوشت های قرمز است که با کلسترول کم می تواند جایگزین خوبی برای گوشت قرمز باشد.

تهیه خورش با گوشت شترمرغ:

گوشت شترمرغ در انواع مختلف چون کباب، استیک و یا حتی در خورش های مختلف می تواند مورد استفاده  قرار گیرد. در این گوشت بین لایه های ماهیچه چربی وجود ندارد لذا برای افرادی که از کلسترول بالا رنج می برند بسیار بهتر خواهد بود. همچنین به جهت حفظ ارزش غذایی این گوشت از آنجا که ویتامین های بالا دارد، نیاز به پخت زیاد ندارد. در این آموزش هدف این است تا روش پخت خورش قیمه با گوشت شترمرغ تشریح گردد.

مواد اولیه جهت تهیه خورش قیمه با گوشت شترمرغ:

1. گوشت شترمرغ = 350 گرم
2. لپه = یک لیوان دسته دار
3. لیمو عمانی = بین 4 تا 5 عدد
4. پیاز متوسط = 1 عدد
5. رب گوجه فرنگی = 2 قاشق غذاخوری
6. نمک، فلفل و زردچوبه = به میزان لازم

طرز تهیه خورش قیمه با گوشت شترمرغ

روش تهیه :

برای تهیه خورش قیمه با گوشت شترمرغ ابتدا لپه را به مدت 2 الی 3 ساعت در آب ولرم بخیسانید. سپس یک عدد پیاز را خرد نمود و با اندکی نمک و زردچوبه سرخ نمایید. زمانی که پیاز ها در اصلاح سبک شدند و تغییر رنگ مشاهده نمودید لازم است تا گوشت شترمرغ را به آن اضافه نمایید.

گوشت را به همراه پیاز نگینی کمی تفت دهید. در مرحله بعد می توانید لپه و رب گوجه فرنگی را به سایر مواد اضافه نموده و کمی تفت دهید. در نظر داشته باشید که گوشت شترمرغ برای طبخ نیاز به دمای بالا ندارد. لذا تمام این مراحل را دمای اندک انجام دهید.

پس از اینکه مواد به مدت 5 الی 10  دقیقه با یکدیگر تفت داده شدند می توانید به میزان 1 لیتر، آب اضافه نمایید. پس از اضافه نمودن آب حرارت را کاهش داده و اجازه دهید تا مواد پخته شوند. آماده سازی خورش قیمه با گوشت شترمرغ به 2 الی 3 ساعت زمان نیاز دارد تا غلظت خورش به حد کافی رسد. البته چنانچه از زودپز استفاده می نمایید این مورد می تواند به یک ساعت کاهش یابد.

برای خوش طعم شدن غذا با استفاده از گوشت شترمرغ می توانید در نیم ساعت انتهایی روند پخت، لیمو عمانی و نمک و فلفل را به خورش قیمه اضافه نمایید. البته گاها از پودر لیمو عمانی نیز برای این مورد استفاده می نمایند. بعضی افراد در پخت غذا از چوب دارچین نیز استفاده می نمایند. چوب دارچین منجر می شود تا رنگ خورش قیمه با گوشت شترمرغ، تیره شود.

نکات طبخ خورش قیمه با گوشت شترمرغ:

نکات طبخ خورش قیمه با گوشت شترمرغ

1. در پخت این غذا دقت نمایید که پخت بیش از اندازه گوشت موجب ریش ریش شدن آن می شود لذا در طول پروسه پخت خورش دقت نمایید تا تایم پختن کافی و مناسب باشد.
2. می توانید به جای رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه استفاده نمایید. این امر موجب خوش طعم شدن گوشت شترمرغ خواهد شد.
3. در زمان تفت دادن گوشت شترمرغ دقت نمایید تا این پروسه طولانی نشود زیرا تفت طولانی مدت گوشت شترمرغ موجب خشک شدن آن نیز خواهد شد.

خاصیت ماهی قزل آلا چیست؟

مصرف ماهی برای هر انسانی ضروری است به ویژه برای کودکان و بزرگسالان از اهمیت ویژه ای برخوردار است. این ماهی مخصوص سردآبی بوده و یکی از معروف ترین ماهی های آزاد است. اما چرا در تمام دنیا از ماهی قزل آلا به عنوان پرخاصیت ترین ماهی یاد می کنند و در تمام وعده های غذایی خود از آن استفاده می کنند. در ادامه با ما همراه باشید تا خاصیت ماهی قزل آلا را توضیح دهیم.

خاصیت ماهی قزل آلا

با 7 خاصیت ماهی قزل آلا آشنا شوید

1.ماهی مناسب برای بارداران

بانوان باردار همیشه دچار مشکلات تغذیه ای می شوند و به همین دلیل اکثر مواقع به پزشک تغذیه مراجعه می کنند. اما جالب است بدانید ماهی قزل آلا یکی از بهترین مواد غذایی است که برای بارداران مناسب بوده و به هیچ عنوان آنها را دچار مشکل نمی کند. برعکس موجب شده امگا 3 و ویتامین های زیادی به بدن مادر و جنین برسد و از سلامتی کامل برخوردار باشند. بنابراین بارداران از خاصیت ماهی قزل آلا غافل نشوند.

2.اسید چرب امگا 3

مهمترین خاصیت ماهی قزل آلا، داشتن مقدار زیادی امگا 3 است. این مواد در بدن همه ماهی ها موجود است اما به طور باور نکردنی در ماهی قزل آلا وجود داشته و بدن شما را تامین می کند. چون بدن انسان ها توانایی تولید امگا 3 را ندارد باید از طریق ماهی ها یا مکمل های امگا 3 آن را دریافت کنند.

3.بهبود افسردگی

دنیای امروز، دنیای ناخوشی و افسردگی است. به دلیل چالش های زیادی که مردم جهان دارند، باید انرژی و شادمانی خود را از سبک زندگی درست و روش تغذیه خود دریافت کنند. در نتیجه با قرار دادن ماهی قزل آلا بارنج در برنامه غذایی خود، مقدار زیادی انرژی مثبت را از آن بگیرید.

4.سرشار از انواع ویتامین B

ویتامین های B یکی از مهمترین احتیاجات بدن انسان ها است. اگر این دسته ویتامین ها به بدن انسان نرسد، دچار بیماری های مختلف شده و زود از پای در می آید. اما با مصرف ماهی قزل آلا نیم بیشتری از این ویتامین ها به بدن شما تزریق شده و بدنی قوی و غنی تری خواهید داشت.

خواص ماهی قزل آلا را بدانید

5.جلوگیری از پیری زودرس

روغن ماهی که در بافت بدن ماهی قرار دارد، تاثیرات زیادی بر مغز و بدن انسان به ویژه افراد مسن می گذارد. اگر در خانه خود افراد سن بالا دارید بهتر است ماهی قزل آلا را در برنامه تغذیه آنها قرار دهید. زیرا با مصرف این ماهی از پیری زودرس جلوگیری شده و باعث تقویت حافظه می شود. همچنین دیگر از آایمر خبری نبوده و زندگی سالمی خواهند داشت.

6.درمان تیروئید

غده تیروئید که در جلوی گردن قرار دارد، کارش ترشح دو هورمون بوده و به ذخیره انرژی در بدن کمک می کند. اما کمبود سلنیوم در بدن موجب بروز تیروئید می شود. راه درمان یا پیشگیری این است که در بین ماهی ها از ماهی قزل آلا استفاده کنید و سلنیوم را وارد بدن خود کنید.

7.حفظ سلامت قلب

در سنین بالا حفظ سلامت قلب بسیار اهمیت داشته و باید به آن دقت کنید. اما چطور؟ ساده است. به خاصیت ماهی قزل آلا توجه کنید و آن را در برنامه غذایی هفتگی خود قرار دهید. این ماهی چون دارای کمترین چربی، کلسترول است برای عملکرد قلب مناسب بوده و همچنین به وسیله ویتامین های موجود در آن باعث تقویت قلب می شود.

ارزش غذایی ماهی قزل آلا

نتیجه گیری

سلامت بدن در گرو مصرف غذاهای سالم و ارگانیک است. خواص ماهی قزل آلا کم نیست و در این مقاله ما به 7 مورد مهم آن پرداختیم. اما ناگفته نماند که در مصرف آن هم نباید زیاده روی کنید، زیرا خطرات جبران ناپذیری داشته و همانطور که مقدار کم آن به سلامت شما کمک می کند؛ مصرف بیش از حد آن برای بدن مضر است.

گوشت شتر از جمله گوشت هایی است که در طب سنتی بسیار بر مصرف آن تاکید شده است. با توجه به مواد مغذی که در گوشت شتر وجود دارد و سبب می شود تا برای زمان های خاص مانند بارداری مفید باشد، بسیاری از افراد سعی می کنند از آن در مواقع مختلف بهره ببرند. البته تمام فرآورده های لبنی که از شتر به دست می آیند نیز دارای خواص زیادی هستند که هر کدام را می توان برای بهبود سلامت بدن مورد استفاده قرار داد. هر چند کیفیت و خواص این گوشت بر کسی پوشیده نیست اما معمولاً کمتر در بازار یافت می شود و گوشت شتر فله ای را ممکن است در هر فروشگاهی پیدا نکنید. برخی از فروشگاه های خاص به صورت اینترنتی اقدام به فروش گوشت شتر تناژ می کنند و آن را به دست مشتریان عمده خود می رسانند.

خواص گوشت شتر در دوران بارداری

 مصرف مواد مغذی در دوران بارداری اهمیت بالایی دارد. با توجه به این که رشد جنین و اندام های مختلف آن در کنار سلامت مادر بسته به رفع نیازهای مادر از مواد مغذی و ویتامین ها است، باید گفت که تغذیه ی مناسب را باید در این زمان سرلوحه ی برنامه های خود قرار داد. یک سری خصوصیات باعث شده است تا گوشت شتر نسبت به انواع دیگر گوشت ها تفاوت ها و مزایایی داشته باشد.

گوشت شتر چربی کمتری نسبت به گوشت های دیگر دارد. البته کوهان شتر از چربی خالص تشکیل شده است و مصرف این بخش به افرادی که دچار چربی خون بالا هستند توصیه نمی شود. ولی به طور کلی در دوران بارداری می توان از گوشت شتر فله ای برای کبابی کردن و پخت و پز استفاده کرد.

این گوشت دارای کالری زیادی است و برای ن باردار مناسب است. استفاده از آن سبب می شود تا قوای بدنی افزایش یافته و استقامت را بالا می برد.

گوشت شتر حاوی مواد معدنی بالایی است

این نوع گوشت دارای مواد معدنی زیادی است که می توان به مقدار زیاد سدیم، فسفر و کلسیم در آن اشاره کرد. از این رو نیاز یک مادر باردار به مواد معدنی را می تواند به خوبی برطرف کند. این املاح بیشتر در گوشت ران شتر دیده می شود و ن باردار برای تامین مواد معدنی مورد نظر خود می توانند از این بخش شتر بیشتر بهره ببرند. آهن و روی نیز از دیگر املاح معدنی است که در گوشت شتر دیده می شود و می تواند نیاز مادر و جنین را تا حدی از این مواد حیاتی تامین کند. روی اختلالات رشد جنین را برطرف می کند و وجود آن در غذای مادران باردار بسیار مهم است.

کلسیم موجود در گوشت شتر می تواند برای زمانی که استخوان های جنین در حال شکل گیری است مناسب باشد. از این رو در دوران بارداری هم از کاهش استحکام استخوان های مادر جلوگیری می کند هم سبب می شود تا کودک از نظر استخوان قدرت لازم را به دست آورد.

ویتامین های گروه B موجود در گوشت شتر بارنج

استفاده از ویتامین های گروه B باعث می شود تا بدن بتواند در مقابل مواد مضر و رادیکال های آزاد مقاومت بالایی داشته باشد. همچنین برای خون سازی و افزایش تعداد و کیفیت گلبول های قرمز یک ماده ی مورد نیاز است. معمولاً به علت نیاز بالایی که بدن به این ویتامین در زمان بارداری برای رشد جنین و سلامت مادر دارد، پزشک متخصص آن را به صورت مکمل غذایی برای مادر تجویز می کند. از این رو اگر بتوان مواد غذایی حاوی ویتامین های گروه B را مورد استفاده قرار داد سلامت مادر و جنین به خطر نخواهد افتاد.

گوشت شتر و جلوگیری از زایمان زودرس

زایمان زودرس مشکلات زیادی را برای مادر و کودک ایجاد می کند و سلامت هر دو را به خطر می اندازد. مصرف این گوشت به علت داشتن ترکیباتی قوی و مؤثر از بروز زایمان زودرس به خصوص در افرادی که این خطر در کمین آن هاست جلوگیری می کند. از این رو مصرف گوشت و فرآورده های لبنی شتر می تواند برای نی که خطر سقط جنین یا مرده زایی دارند مناسب باشد.

گوشت شتر چگونه مصرف می شود؟

فروشگاه هایی هستند که گوشت شتر تناژ را برای مشتریان خود آماده می کنند. با توجه به این که گوشت شتر فله ای این امکان را به مشتری می دهد که از بخش های مختلف آن استفاده کند، معمولاً بهتر به فروش می رسد. معمولاً از شتر سن پایین که بین 1 تا 2 سال سن دارد برای خوراک استفاده می شود. به همین علت ترد است و برای کباب مناسب است. با توجه به مقدار زیاد کلاژن موجود در این نوع گوشت، هنگامی که گوشت شتر فله ای را خریداری می کنید از بخش هایی که برای کباب مناسب است استفاده کنید؛ زیرا کلاژن موجود در آن زمان سرخ کردن سبب می شود تا گوشت ناپز شود. خرید گوشت شتر تناژ از مراکز معتبر باید صورت گیرد تا گوشت تازه و سالم به مشتری ارائه شود.

با خواص شیر ماهی آشنا شوید

شیر ماهی یکی از خوشمزه ترین و پرخاصیت ترین ماهی ها است که در ایران به وفور یافت می شود. مصرف شیر ماهی علاوه بر اینکه به سیستم عصبی بدن کمک می کند، باعث طراوت و شادابی پوست شده و شما را جوان تر نشان می دهد. ناگفته نماند که این ماهی مخصوص منطقه جنوب بوده و در دریای جنوب وجود دارند. در ادامه این مقاله شما را با خواص شیر ماهی آشنا می کنیم و نکات جالبی در خصوص این ماهی ارائه می دهیم. با ما همراه باشید.

خواص شیر ماهی

مهمترین خواص شیر ماهی را بدانید

1.جلوگیری از بروز سندروم

بانوان معضلی بوده که در تمام عمر آنها همراهشان است و برخی افراد دچار سندروم می شوند. اما خبر خوب این است که این افراد می توانند با مصرف شیر ماهی، تا حد قابل توجهی درد عادت ماهانه را کاهش دهند. ماهی شیر به دلیل کلسیم و ویتامین بالایی که دارد موجب کاهش درد شده و حس بهتری در آن دوران خواهید داشت.

2.بهترین دارو برای بارداران و بانوان شیرده

یکی از مهمترین خواص شیر ماهی، کمک به سلامت بدن مادر و جنین است. همانطور که میدانید در طول بارداری، جنین مواد زیادی را از بدن مادر گرفته و گاهی باعث کمبود های جبران ناپذیری می شود. در نتیجه شیر ماهی از آن دسته ماهی هایی است که ویتامین های بدن مادر را تامین کرده و موجب کاهش انرژی بدن مادر نمی شود.

3.جلوگیری از انواع بیماری در سنین بالا

با بالا رفتن سن و کمبود انرژی در بدن، انسان توانایی انجام کارها را از دست داده و باید به دنبال منابع طبیعی باشد که ویتامین و پروتئین لازم را دریافت کند. خواص شیر ماهی به قدری زیاد است که حتی با خوردن یک وعده در روز بسیاری از ویتامین های بدن را دریافت می کنید و در سنین بالا دچار پیری زودرس و تحلیل رفتن عضلات نمی شوید. در نتیجه حتما مقداری شیر ماهی را در دستور غذایی خود قرار دهید و از خاصیت شیر ماهی بهره ببرید.

4.منبع اصلی امگا 3

اسید چرب امگا 3 یکی از مهمترین ماده ای است که در شیر ماهی و دیگر ماهی ها وجود داشته و برای بدن لازم است. بدن انسان چون قادر به تولید امگا 3 نیست، آن را از مواد غذایی دیگر به ویژه ماهی می گیرد و در طول عمر از وجود آن در بدن بهره می برد. اگر فکر می کنید بدن شما امگا 3 کافی ندارد، می توانید در کنار ماهی شیر از مکمل های امگا 3 استفاده کنید.

5.ویتامین B12

بدن هر فردی به ویتامین B12 برای بهبود عملکرد مغز و بدن احتیاج دارد. در واقع انسان ها از ویتامین B انرژی زیادی دریافت می کنند و در طول زندگی به کار و فعالیت می پردازند. اگر این ویتامین در بدن نباشد یا کاهش پیدا کند، توان راه رفتن و فعالیت از انسان گرفته شده و بسیار بی انرژی می شود. حتی در اکثر مواقع دچار بیماری های خطرناک و جبران ناپذیری خواهند شد. در نتیجه خواص شیر ماهی را دست کم نگیرید و برای تامین ویتامین های B آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

مزایای مصرف شیر ماهی

نتیجه گیری

تا اینجا با 5 خواص باورنکردنی و مهم شیر ماهی آشنا شدید. حال می دانید مصرف شیر ماهی چقدر برای بدن لازم بوده و به حیات انسان ها کمک می کند. روش پخت شیر ماهی بسیار گوناگون و بر اساس ذائقه طبخ می شود. بهترین و سالم ترین روش پخت شیر ماهی، آب پز کردن آن است که برای کودکان و سالمندان وعده غذایی مناسبی خواهد بود. اگر قصد دارید شیر ماهی را در مهمانی های مجلل خود سرو کنید، بهتر است سرخ کنید و به همراه سس مخصوص و لذیذی برای مهمانان ترتیب دهید.

ارزش غذایی بالا برای بسیاری از ما اهمیت دارد. به همین دلیل همیشه به دنبال مواد غذایی هستیم، که از ارزش غذایی خوبی برخوردار هستند. سینه مرغ یکی از این مواد غذایی به شمار می رود، که می تواند برای بدن مزایای خاصی را به همراه داشته باشد. 

این که در هر وعده غذایی پروتئین مناسبی را به بدن وارد کنیم، برای همه ما مهم است. از این رو در سبد غذایی خود از مرغ استفاده می کنیم، که سرشار از پروتئین است. سینه مرغ یکی از سالم ترین و بهترین غذاهایی به شمار می رود، که از مواد پروتئینی بسیار زیادی برخوردار است. 

هر قسمت از مرغ می تواند دارای کالری و چربی متفاوتی باشد. مثلا گوشت سینه مرغ را می توانیم از نوع گوشت های تیره به شمار آوریم، که از چربی کمی برخوردار هستند. اصولا پوست مرغ از چربی بسیار زیادی برخوردار است. به همین دلیل می توانید با کندن پوست مرغ، میزان کالری غذایی که می پزید را پایین آورید. 

خواص سینه مرغ بدون پوست

میزان چربی موجود در سینه مرغ چقدر است؟

گوشت سینه سرشار از پروتئین می باشد. اما این قسمت از گوشت سفید مرغ، از کالری بسیار کمی برخوردار است. می توانیم میزان کالری موجود در یک سینه مرغ پخته را کمتر از 200 کالری بیان نماییم. اما اگر شما بخواهید اقدام به سرو سینه مرغ با پوست نمایید، باید بگوییم میزان چربی موجود در این ماده غذایی، بیش از 17 گرم افزایش خواهد یافت. 

اگر در رژیم کاهش وزن به سر می برید، اصلا از استفاده و مصرف غذاهای پرچرب نترسید. اما این که میزان چربی دریافتی شما از چه طریقی باید باشد، می تواند مهم گردد. مثلا بهتر است به جای استفاده از سینه مرغ با پوست، از چربی های غیر اشباع در اجیل ها، دانه ها، روغن زیتون و بهره مند شوید. 

اصولا مرغ با پوست، چربی های اشباع بسیار زیادی دارد و می توانیم بگوییم کالری بالاترین نیز خواهد داشت. به خاطر داشته باشید، که استفاده از هر کدام از قسمت های مرغ می تواند در برنامه غذایی شما نقش بسیار زیادی داشته باشد. 

سینه مرغ و پروتئین های موجود در آن

پروتئین های موجود در سینه مرغ

یک سینه از مرغ معمولی به میزان 113 گرم می باشد. حال تصور کنید در یک سینه 133 گرمی، می توانید چه مقدار پروتئین وارد بدن کنید. تقریبا در این میزان گوشت مرغ، شما 35 گرم پروتئین به بدن خود می رسانید، که در اصل 70 درصد از نیاز های روزانه بدن شما را تامین می کند. 

اگر در یک وعده غذایی خود از سینه مرغ استفاده نمایید، به شکل قابل توجهی پروتئین وارد بدن خود خواهید نمود. که همین مسئله منجر می شود تا ساعت ها سیر بوده و دیگری میلی به غذا نداشته باشید. البته باید بیان نماییم، این که بدن شما به چه میزان پروتئین نیاز دارد، به میزان فعالیت و وضعیت سلامتی بدنتان بستگی دارد. 

معمولا بزرگسالان که از بدنی سالم برخوردار هستند، در طول روز به 10 الی 35 درصد پروتئین و کالری نیاز دارند. یا این که به اندازه هر کیلو از وزن خود، باید معادل 8.0 تا 2.1 گرم پروتئین دریافت نمایند. یکی دیگر از روشهای افزودن پروتئین در برنامه غذایی، این است که شما حتما در طول یک روز بیش از 25 تا 35 درصد کالری دریافت کنید. 

شاید از نظر بسیاری از شما این میزان پروتئین در روز زیاد باشد، اما در اصل نیاز بدن شما را تامین می نماید. پس می توانیم با استفاده از سینه مرغ در برنامه غذایی خود، میزان قابل توجهی از پروتئین را وارد بدن خود نماییم. البته این مسئله را به خاطر داشته باشید، که ممکن است در حین استفاده از مرغ و قسمت های مختلف آن، شما بیشتر با کاهش وزن مواجه شوید تا افزایش وزن.

روش های مختلفی برای طبخ غذاها با مرغ کامل وجود دارد. اما بسیاری علاقه مند به این مسئله هستند، که مرغ های کامل را به صورت بریانی تهیه نموده و میل کنند. بدون شک شما هم مرغ هایی را که به صورت درسته در سیخ کشیده شده اند، و بسیار تپل هستند، را پشت ویترین برخی از رستوران ها مشاهده نموده اید. 

حتی خیره شدن به این دسته از مرغ ها نیز انسان را به اشتها می اندازه. مرغ های سرخ حالی که علاوه بر طعم خوشی که دارند، بسیار زیبا و جذاب نیز می باشند. درون ران این مرغ کامل بریانی، معمولا یک فلفل قرمز، یا گوجه فرنگی قرار داده اند. 

از طرف دیگر درون شکم مرغ های بریانی را با انواع مواد خوراکی و طعم دهنده همچون فلفل سبز، ادویه های تند و شور هندی و پر کرده اند. این مرغ کامل در صورتی سالم است، که قبلا خشک نشده باشد، یا از روز گذشته باقی نمانده باشد. 

در این حالت می توانیم بگوییم مرغ کامل می تواند یک نوع غذایی سالم و عالی به شمار رود. زیرا برای تهیه و طبخ این دسته از مرغ ها، به هیچ عنوان از روغن ها، یا آب اضافه استفاده نمی شود. مرغ های بریانی اصولا با استفاده از چربی های موجود در بدن خود طبخ می شوند. از این رو طعم منحصر به فردی دارند. 

مرغ کامل بریانی

مزایای استفاده از مرغ کامل بریانی

یکی از مهمترین نکاتی که می توانیم در تهیه این مرغ خوشمزه بیان نماییم، این است که، اگر مرغ های کامل بریانی با استفاده از قسمت های پر چرب بدن خود، همچون پوست، بال، گردن و پخته شوند، می تواند کلسترول بسیار زیادی تامین نماید.

مخصوصا ران مرغ کامل که نسبت به دیگر قسمتهای بدن مرغ از چربی بیشتری برخوردار بوده، و حتی می توانیم بگوییم در زمان پخت به صورت کبابی و آبپز نیز تا به این حد نمی تواند از خود چربی تولید کند. البته این مسئله می تواند زمانی شما را دچار مشکل نماید، که مرغ های خود را در سیخ های پایین قرار دهید. 

تصور کنید یک مرغ کامل را درون سیخ های ردیف پایین دستگاه گردان قرار دهید. علاوه بر این که خود این مرغ زیر نظر حرارت لازم طبخ داده می شود، چربی های آب شده دیگر مرغ ها در ردیف های بالایی نیز بر روی این مرغ می ریزد. این مسئله خود به تنهایی منجر می شود تا چربی بیشتری وارد مرغ های ردیف پایین سیخ گردد.

حتی بیشتر مشتری های مرغ کامل بریانی، پوست و بال برشته شده مرغ ها را دور نمی ریزند. بلکه گاهی برخی از افراد بر سر خوردن آنها با یکدیگر به جنگ می پردازد. زیرا این نوع طبخ مرغ های بریانی، از طعم فوق العاده ای برخوردار می باشند. 

مرغ کامل بریان شده

ویژگی های خاص استفاده از مرغ های کامل 

بسیاری از ما نمی دانیم، که داورهای افت کش یا فات سمی، و داروهای آنتی بیوتیک از طریق دانه وارد بدن مرغ های مختلف می شوند. که همین مسئله منجر می شود تا بافت های پر چرب و لطیفی درون پوست مرغ ایجاد شود. البته باید خاطر نشان نماییم، که از این رو برخی معتقد هستند که بهتر است پوست مرغ کامل را مصرف نکنیم. 

پس اگر به دنبال این مسئله هستید که از سلامت خود به طور کامل محافظت نمایید، بهتر است بیشتر از مرغ کامل بریانی استفاده نمایید، که پوست آن جدا شده باشد. زیرا این نوع مرغ های بریانی به همان اندازه که از طعم خوبی برخوردار هستند، شما را از ابتلا به بیماری های خاص دور می کنند. 

مرغ بریانی از بهترین غذاهایی است، که بیشتر مردم آن را در منزل و خارج از منزل سرو می نمایند. غذایی لوکس و خوش طعم که همیشه در خاطره شما باقی خواهد ماند. 

برخی از افراد با روش های مختلفی اقدام به آب پز نمودن مرغ کامل می نمایند، و آن را برای طبخ مورد استفاده قرار می دهند. اما برخی دیگر ترجیح می دهند تا این مرغ را به صورت کباب شده و طعم دار استفاده نمایند. حال باید بپرسیم استفاده از کدام یک از این روش ها مفید بوده و می تواند مزایای بیشتری را برای بدن به ارمغان آورد؟

مرغ کامل کبابی

مزایای استفاده از مرغ های اب پز 

یکی از سالم ترین روش هایی که می توان از خواص بی شمار مرغ بهره مند شد، آب پز کردن آن است. در این روش پخت می توان از مواد و ادویه های خاصی برای مزه دار نمودن مرغ کامل استفاده نمود. ام این نکته را همیشه بخاطر داشته باشید، که اگر دما و زمان آب پز کردن مرغ زیاد شود، می تواند بسیاری از خواص مرغ را از بین ببرد.

مثلا زمانی که برای پخت مرغ کامل از آب جوش استفاده شود، منجر می شود تا دیواره محکم سلول های بافت مرغ سست شده و مواد مغذی بسیار زیادی از جمله ویتامین های بی و سی و دیگر املاح موجود در گوشت مرغ، وارد آب جوش شود. 

پس از آن این آب مرغ به دلیل حرارت بالا به تدریج تبخیر شده، و از بین می رود. پس شما دیگر نه تنها از مرغ کامل بی خاصیتی برخوردار هستید، بلکه حتی از اب مرغ با خاصیت فوق العاده بالا نیز برخوردار نخواهید بود. این نکته را همیشه به خاطر داشته باشید، که اگر در مراحل اولیه طبخ مرغ خام، به آن نمک بیفزایید، این مسئله منجر می شد تا آب و ویتامینهای ان سریع تر خارج شده، و دیرتر بپزد.

از طرف دیگر ید موجود در نمک که بسیار برای رشد مغزی کودکان مناسب است، در همین مرحله اولیه پخت مرغ کامل از بین می رود، و تبخیر می شود. پس بهتر است برای پخت مرغ از حرارت کم استفاده نمایید، و کمی آب که با فشار زودپز حرارت داده می شود، به آن بیفزایید.

همیشه نمک را در انتهای طبخ غذا یا پخت مرغ کامل به ان افزوده، یا بر سر سفره از آن استفاده کنید. با این روش شما با تهیه مرغ آب پز بدون شک بهتر و بیشتر نسبت به مرغ بریانی و سوخاری، از پروتئین های آن بهره مند خواهید شد. 

مرغ کامل آبپز شده

ویژگی های و خواص مرغ کامل کبابی

یکی دیگر از روش های طبخ مرغ های کامل، به روش کبابی می باشد. در این روش مرغ ها اصولا در شیره خود پخته می شوند. پس ارزش غذایی مرغ کبابی نسبت به مرغ های سوخاری یا آب پز بیشتر است. از طرف دیگر این روش پخت به شما مرغ هایی را می دهد، که از چربی کمتری برخوردار می باشد. 

اما یک نکته مهمی که باید در خصوص طبخ مرغ کامل کبابی بدانید، این است، که استفاده از چوب یا زغال در حین طبخ مرغ، عطر و طعم خاصی را به مرغ داده و لذت فوق العاده ای را برای افراد به ارمغان می آورد. البته بهترین روش برای پخت مرغ کبابی، طبخ آن بر روی باربیکیوی های برقی، یا اجاق های گاز می باشد. 

اما همه ما ایرانی ها می دانیم که طعم مرغ کامل کبابی بر روی زغال، لذت دیگری را برای ما به ارمغان می آورد. بهتر است در حین پخت مرغ کبابی، اجازه ندهید مرغ ها بر روی حرارت بسوزند. زیرا این عمل منجر می شود تا مشکلاتی را برای انسان به ارمغان آورد. 

همیشه برای طبخ مرغ کبابی از اجاق های گاز یا باربیکیو استفاده نمایید، و طعمی لذیذ را تجربه کنید. پخت مرغ کامل را به روش های مختلفی تجربه کنید، تا بهترین نوع آن را برای سرو در برنامه غذایی خود انتخاب نمایید. 

در زمان های قدیم که مادربزرگ های ما از دنبه های حیوانی در طبخ غذا استفاده می کردند، شاهد این مسئله بودیم که کمتر دچار آسیب ها و بیماری های جدی در بدن می شدند. یکی از این روغن های حیوانی عالی را از دنبه گوسفندی تهیه می کردند. امروزه نیز برخی از خانواده ها، هنوز به استفاده از این روغن ها می پردازند. 

روغنی که از دنبه گوسفندی بدست می آید را می توانیم یکی از بهترین روغن های طبیعی به شمار آوریم، که میتواند خواص فوق العاده ای برای بدن داشته باشد. همانطور که از نام این روغن مشخص است، برای بدست امدنش از دنبه یا پی و چربی بدن گوسفند استفاده می شود. 

بسیاری از افراد که از بیماری های پوستی رنج می برند، می توانند با استفاده از دنبه گوسفندی در برنامه غذایی خود، این مشکلات را برطرف نمایند. این روغن که از پی و چربی موجود در دم گوسفند تهیه می شود، سلامتی را به پوست انسان باز می گرداند. 

دنبه گوسفندی دقیقا کجای بدن گوسفند است؟

باید بگوییم دمبه یا دنبه، در انتهای بدن گوسفند همچون دم آویزان شده است. این قسمت از بدن گوسفند دارای چربی فوق العاده بالایی می باشد. بیشترین استفاده ای که از دنبه های گوسفند می شود، برای پخت آبگوشت و غذاهای به اصطلاح کبابی و منقلی است. 

این چربی ها به دلیل طبیعی بودن نه تنها برای بدن مضر نیستند، بلکه باید بگوییم دنبه بسیار برای بدن نیز لازم و مفید می باشد. خواص بیشماری که در قسمت دنبه گوسفندی قرار دارد، آن را به محبوبیت فوق العاده ای رسانده است. 

روغن دنبه گوسفندی

مزایا و خواص استفاده از دنبه برای بدن 

از جمله مهمترین خواصی که می توانیم برای دنبه گوسفند بیان نماییم، کاهش دهنده موثر کلسترول خون در بدن است. برخی از افراد دارای مزاج گرمی هستند. از طرفی برخی دیگر از افراد در طول روز فعالیت های بدنی بالایی دارند. این افراد بهتر است برای کاهش کلسترول خون خود و همچنین کنترل میزان چربی خون، از دنبه گوسفندی استفاده کنند. 

این روغن نسبت به دیگر روغن های مایع و جامد قادر است به بدن جذب شده و به راحتی هضم شود. پس در کل باید بگوییم استفاده از روغن دنبه می تواند سلامت انسان را به بار آورد. از دیگر مزایایی که می توانیم در استفاده از دنبه گوسفندی بیان نماییم، رسیدن به تناسب اندام و لاغری می باشد. 

تحقیقات بسیار زیادی در طب سنتی بر روی دنبه گوسفندی انجام شده است، که نشانگر تاثیر چشمگیر روغن دنبه در تناسب اندام و لاغری فرد است. افرادی که به دنبال کاهش وزن خود هستند، یا می خواهند تناسب اندام ایده آلی داشته باشند، بهتر است اقدام به استفاده از دنبه گوسفند نمایند.

تقویت سیستم ایمنی بدن و سلامت استخوان ها 

از میان تمامی مزایایی که می توانیم در مورد مصرف دنبه گوسفندی بیان نماییم، باید بگوییم مهمترین آن تقویت سیستم ایمنی بدن و سلامت استخوان ها است. ویتامین ها و اسید های چرب گیاهی که در این قسمت از بدن گوسفند قرار دارند، منجر شده است تا بتواند سیستم ایمنی بدن را به خوبی تقویت کند. 

از سوی دیگر این روغن از مواد بسیار مقوی و انرژی زایی برخوردار است. که هم سیستم ایمنی بدن را به مقاومت می رساند و هم منجر می شود تا استخوان های بدن سلامت بالایی بدست آورند. این روغن دنبه گوسفندی را هم می توان به صورت خوراکی، و هم به صورت موضعی مورد استفاده قرار داد. 

بسیاری از افراد که از بیماری های روماتیسم، آرتروز، یا کمردرد رنج می برند، بهتر است از روغن دنبه استفاده کنند. حتی مصرف مداوم این روغن منجر می شود تا افراد از پوکی استخوان نیز خلاص شوند. 

دنبه و چربی بدن گوسفند

گوشت مرغ را می توان به عنوان یکی از مهمترین مواد غذایی به شمار آورد، بسیاری از ما میدانیم که با گوشت قرمز چرخ کرده تا چه حد می توانید تنوع غذایی داشته باشید. حال تصور کنید تمامی این تنوع غذایی را با گوشت چرخ کرده سینه مرغ نیز بدست آورد. 

در تمامی دنیا از مرغ به عنوان یکی از محبوب ترین غذاها یاد می کنند. زیرا استفاده از مرغ چه به صورت کامل، چه به صورت چرخ کرده سینه مرغ می تواند در طبخ غذاهای گوناگونی مورد استفاده قرار گیرد. از طرف دیگر قیمت مرغ همیشه نسبت به گوشت های دیگر کمتر و مناسب تر بوده است. 

از این رو توان خریدن و استفاده از مرغ برای هر قشری در جهان میسر بوده است. به همین دلیل بسیاری از مردم کوشیده اند، تا با روش های مختلفی اقدام به استفاده از گوشت سفید مرغ نمایند. برخی به صورت چرخ کرده سینه مرغ از آن استفاده می کنند، و برخی به روش های گوناگون دیگر.

چرخ کرده سینه مرغ

دلایل استفاده از چرخ کرده سینه مرغ در غذاهای مختلف

یکی از مهمترین دلایلی که منجر شده است، تا استفاده از گوشت مرغ بیشتر از گوشت قرمز طرفدار یابد، کم مایه بودن آن است. به راحتی می توان گوشت مرغ را با هر نوع چاشنی و شیرینی مخلوط نمود. که همین مسئله منجر می شود تا در طبخ غذاهای متعددی از آن بتوان استفاده کرد. 

برخی از بهترین غذاهایی که با چرخ کرده سینه مرغ تهیه می شوند، ناگت مرغ، کوکوی مرغ با سیب زمینی، کباب کوبیده مرغ و . می باشند. گوشت مرغ به تنهایی در زمانی کوتاه پخته می شود. حال تصور کنید این گوشت را به صورت چرخ کرده مورد استفاده قرار دهید. 

چرخ کرده بودن سینه مرغ می تواند در پخت سریع ان موثر واقع شود. مثلا وقت هایی که زمان کافی برای پخت و پز ندارید، با داشتن چرخ کرده سینه مرغ می توان سرعت تهیه یک غذای ساده را افزایش داد. به همین راحتی و با لذت زیاد. 

تقریبا باید بیان نماییم که لذیذترین غذاهایی که می توانیم طبخ کنیم، با گوشت چرخ کرده تهیه می شوند. مثلا شما تاس کباب با گوشت چرخ کرده درست کرده اید، یا رولت گوشت چرخ کرده آماده نموده اید؟ برای تهیه هر یک از این غذاها تنها نیاز به گوشت چرخ کرده داریم. 

حال برخی از غذاها بر حسب سلیقه با گوشت چرخ کرده قرمز تهیه می شوند، و برخی دیگر با چرخ کرده سینه مرغ که هر دوی این گوشت ها در طعم غذا تاثیر فوق العاده ای دارند. اصولا با ذائقه مردم ایران بیشتر گوشت چرخ کرده قرمز سازگار است. 

سینه مرغ و گوشت چرخ کرده آن

انواع غذاهای طبخ شده با استفاده از گوشت چرخ کرده مرغ 

از میان بهترین غذاهایی که می توانید با استفاده از گوشت چرخ شده سینه مرغ تهیه نمایید، سوفله مرغ فرانسوی است. در آن انواع سبزیجات به کار برده می شود، و در کنار چرخ کرده سینه مرغ غذایی لذیذ را به ارمغان می آورد. 

یکی دیگر از بهترین غذاهای تهیه شده با گوشت مرغ، کیک مرغ سوئدی است. این غذا در کشور سوئد تهیه می شود، و از معروف ترین و بهترین غذاهای این کشور به شمار می رود. اصولا کیک مرغ سوئدی که با چرخ کرده سینه مرغ طبخ می شود، را برای جشن ها و مهمانی های خود آماده می کنند. 

مرغ قلقلی با سس یکی وعده کامل و خوشمزه است که برای تهیه آن نیز از گوشت چرخ کرده مرغ استفاده می شود. این غذا را هم می توان به عنوان یک میان وعده، و هم می توان به عنوان یک وعده غذایی کامل مورد استفاده قرار داد. 

شاهد این مسئله هستیم که بیشتر غذاهایی که با چرخ کرده سینه مرغ تهیه می شوند، در کشور های خارجی محبوب می باشند. زیرا مردم ایران ترجیح می دهند بیشتر از گوشت قرمز چرخ کرده استفاده کنند.

بیشتر مردم به استفاده از ران مرغ علاقه مند هستند. حتی با خود باور دارند که سالم ترین نقطه در بدن مرغ ران ان است. اما باید بگوییم این که قسمتی از بدن مرغ نسبت به دیگر قسمتهای آن از خواص بیشتری برخوردار است، به نوع پرورش، تهیه و استفاده از آن بستگی دارد. 

البته این مسئله به این معنا نیست که ران مرغ از ارزش غذایی مناسبی برخوردار نمی باشد. بلکه باید بگوییم اتفاقا ارزش غذایی این قسمت از مرغ بسیار بالا می باشد. یک ران در مرغ تقریبا 114 گرم می باشد. در این 114 گرم گوشت سفید، شما می توانید در هر وعده غذایی 264 کالری دریافت کنید. 

میزان کل چربی موجود در ران مرغ برابر با 15.3 گرم می باشد. از طرف دیگر کلسترول موجود در یک ران 105 میلی گرم می باشد، که قادر است نیاز های بدن را به خوبی تامین نماید. 99 میلی گرم سدیم و 256.5 میلی گرم پتاسیم موجود در ران یک مرغ، منجر شده است تا ورزشکاران به استفاده از این تکه با ارزش تشویق شوند. 

شما به هیچ عنوان در یک ران مرغ نمی توانید با شکر، کربوهیدرات، یا فیبر رژیمی مواجه شوید. اما می توانید بیش از 29.6 گرم پروتئین در هر وعده غذایی استفاده از ران، به بدن خود وارد نمایید. 

ران مرغ و خواص آن

ران مرغ سبز و مزایای استفاده از آن 

مرغ سبز یکی از با ارزش ترین مرغ های تولید شده در بازار می باشد. این مرغ از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار می باشد. به همین دلیل استفاده از آن را می توانیم برای هر گروه سنی پیشنهاد نماییم. حتی باید خاطر نشان کنیم، که استفاده از گوشت مرغ سبز، نسبت به گوشت قرمز نیز مزایای بیشتری داشته و برای بدن سلامتی به دنبال خواهد آورد. 

هر مرغی دارای قسمت های مختلفی است. می دانیم که سینه مرغ، ران مرغ، بال مرغ و هر کدام دیگر از قسمت های مرغ دارای خواص و مزایای ویژه ای هستند. هر کدام از این قسمت ها ارزش غذایی متفاوتی دارند. می توانیم بسته به شرایط زندگی، یا بر حسب نیاز بدن، از هر کدام از این قسمتهای مرغ استفاده نماییم. 

اصولا نمی توان بیان نمود که یک قسمت از مرغ نسبت به دیگر قسمتهای آن از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است. اما اگر بخواهیم ارزش غذایی ران مرغ و سینه مرغ را با یکدیگر مقایسه نماییم، باید بگوییم سینه مرغ دارای پروتئین بیشتر، و چربی کمتری می باشد. 

به همین دلیل افرادی که می خواهند از کالری کمتری در روز برخوردار باشند، یا افرادی که چربی خون بالایی دارند، و حتی ورزشکاران، بهتر است به جای استفاده از ران مرغ، از سینه مرغ استفاده کنند. زیرا ران در مرغ های سبز، از چربی بیشتری برخوردار بوده و نرم و خوشمزه است. از این رو بیشتر افراد ترجیح می دهند این قسمت از بدن مرغ های سبز را استفاده کنند. 

ران مرغ سبز بهتر است یا ران مرغ معمولی؟

خواص موجود در ران مرغ سبز چیست؟

میزان آهن و روی که در قسمت ران وجود دارد، نسبت به سینه مرغ بیشتر می باشد. همین مسئله منجر شده است تا ارزش غذایی ران در مرغ های سبز، با ارزش غذایی گوشت های قرمز برابری کند. در میان گوشت های سفید، ران مرغ خاصیت بسیار زیادی دارد. 

مثلا افرادی که اسید اوریک بالایی دارند، به جای استفاده از گوشت های قرمز، می توانند از گوشت مرغ های سبز استفاده نمایند. از طرف دیگر افرادی که به بیماری کم خونی مبتلا هستند، استفاده از ران مرغ بسیار توصیه می شود. ارزش غذایی این قسمت از بدن مرغ، می تواند بیماری های بسیار زیادی را کنترل و درمان نماید. 

شما به راحتی در هر 100 گرم گوشت مرغ که بدون چربی باشد، می توانید 200 کیلو کالری دریافت نمایید. که این مسئله انرژی کل روز را برای بدن شما تامین خواهد نمود. 

اصولا ما مردم ایران بر این باور هستیم که گوشت بارنج را باید زیاد تهیه نماییم، و آن را در فریزر نگهداری نماییم. البته در این که آیا این باور درست است یا غلط، فعلا صحبتی نخواهیم داشت. اما اجازه دهید حداقل درمورد نحوه بسته بندی گوشت چرخ کرده ممتاز و دیگر گوشت ها را بررسی کنیم. 

برای اینکه گوشت چرخ کرده را در فریزر نگهداری نمایید، بهتر است همیشه به این مسئله توجه داشته باشید که دمای فریزر بالا نیست. پس نباید شما گوشت چرخ کرده ممتاز را با ضخامت بالایی بسته بندی نمایید. بهترین عمل این است که این گوشت ها را به لایه های نازکی بسته بندی نموده، و نگهداری نمایید. 

همه مادران با این مسئله درگیر هستند، که از مواد غذایی برای آشپزی استفاده نمایند، که سالم و مفید باشد. یکی از مهمترین مواد غذایی که در هر غذایی توسط مادرها مورد استفاده قرار می گیرد، گوشت قرمز می باشد. گوشت های را به روش های مختلفی همچون گوشت چرخ کرده ممتاز در غذاهای متعددی استفاده می کنند. 

گوشت چرخ کرده ممتاز

دلایلی استفاده از گوشت چرخ کرده ممتاز در غذا چیست؟

حتما شما هم در خانه کودکی دارید که از خوردن گوشت قرمز بیزار است. یکی از ترفند هایی که مادرها برای این چنین فرزندانی باید به کار ببرند، استفاده از گوشت چرخ کرده ممتاز است. با این روش کودکان نیازی نیست گوشت را ببینند یا بجوند. پس به راحتی آن را فرو می دهند و از خواص بسیار زیاد آن بهره مند می شوند. 

اما مسلما برای نگهدای از این دسته گوشت ها، لازم است برخی نکات را رعایت نمایید. مثلا شما باید بدانید به چه روشی اقدام به بسته بندی گوشت های چرخ کرده نمایید. از طرف دیگر نحوه نگهداری، توزیع، مصرف، و تهیه گوشت چرخ کرده ممتاز نیز بسیار مهم است. 

باید بسته بندی و فریز کردن گوشت های چرخ کرده به صورتی انجام شوند، که در آنها مواد مغذی سالم و قابل استفاده حفظ شود. زیرا بسیاری از این مواد و ویتامین ها، به محض فریز شدن از بین می رود. پس نحوه نگهداری از این گوشت ها را حتما مد نظر قرار دهید. 

گوشت چرخ کرده

نحوه تهیه گوشت های چرخ کرده به چه صورت است؟

معمولا گوشت های چرخ کرده را از قسمت های لاشه دام، که چربی بیشتری نسبت به دیگر قسمت های گوشت دارند، تهیه می کنند. زیرا این چربی های موجود در گوشت چرخ کرده ممتاز منجر می شوند، از خشکی گوشت کاسته شود. که علاوه بر بهبود بافت، طعم این گوشت ها را نیز بهتر می کند. 

حتما شما هم متوجه این مسئله شده اید، که در منزل هر نوع گوشتی را چرخ می کنید، از خشکی خاصی برخوردار می باشد. که منجر می شود تا قابلیت چسبندگی خود را از دست دهد. به همین دلیل نمی توان از این گوشت ها برای طبخ کوبیده یا همبرگر استفاده کرد. 

طبق استاندارد گوشت چرخ کرده ممتاز باید حداکثر 25 درصد چربی در خود داشته باشد. هر چه قدر چربی موجود در گوشت های چرخ کرده بیشتر باشد، مسلما در تعیین درجه بندی آن تاثیر گذار خواهد بود. معمولا گوشت های چرخ کرده درجه یک، دارای حداکثر 10 درصد چربی می باشند. 

گوشت های چرخ کرده درجه دو بیش از 17 درصد چربی دارند، و گوشت های چرخ کرده درجه سه، 25 درصد. این نکته را در خصوص گوشت چرخ کرده ممتاز در نظر داشته باشید، که هر چه قدر درصد چربی در گوشت پایین تر باشد، قیمت گوشت چرخ کرده بالاتر می رود. 

اگر قصد دارید اقدام به خرید گوشت های چرخ کرده نمایید، این نکته را به خاطر داشته باشید، که گوشت های چرخ کرده را از مراکز معتبر تهیه نمایید. زیرا این ماده غذایی از اهمیت و ارزش غذایی بالایی برخوردار می باشد. 

از میان تمامی غذاهای لوکسی که می توانید در زندگی آن را امتحان کنید، استیک راسته گوشت از بهترین ها به شمار می رود. این غذا از بهترین و محبوب ترین غذاهایی می باشد که در سراسر جهان شناخته می شود. البته باید بگوییم روش های مختلفی برای طبخ و سرو این غذا وجود دارد.

 در هر کشوری با هر اقلیمی ادویه های مخصوصی برای طبخ استیک راسته استفاده می کنند، که همین مسئله منجر می شود تا طعم های خاص و متنوعی از استیک را تجربه کنید. در کنار این تنوع بی نهایت، استیک ها به دلیل این که از گوشت های خالص بهره مند می شوند، دارای مزایای بسیار زیادی نیز هستند. 

بهتر است بگوییم یکی از مفید ترین غذاهایی که می توانید در رژیم غذایی خود مورد استفاده قرار دهید، همان استیک راسته گوشت قرمز است. البته این مسئله به این معنا نیست که تمامی مردم به خوردن چنین غذایی علاقه مند باشند. 

ممکن است هر کسی بر حسب سلیقه از خوردن غذایی خاص لذت ببرد. یکی خوردن استیک راسته را دوست دارد و دیگر قرمه سبزی را به هر غذای دیگری ترجیح می دهد. این تنوع در سلیقه، در مردم بسیار مشهود است. 

استیک گوشت گوساله

استیک راسته در اصل چگونه غذایی می باشد؟

در گوشت های گوساله و گوسفند قسمتی وجود دارد، که از گوشت یک دستی برخوردار می باشد. این قسمت از گوشت را می توانیم راسته گوشت قرمز بیان نماییم. در راسته گوساله می توانید رگ هایی از چربی را به خوبی مشاهده نمایید. 

این گوشت باید بر روی آتش یا روغن سرخ کنید. اصولا استیک راسته را همراه سیب زمینی آب پز یا سرخ کرده مصرف می کنند. علاوه بر آن در زمانی که قصد سرو استیک دارید، بهتر است از سبزی های پخته شده همچون قارچ، کلم، هویج یا استفاده نمایید. 

اصولا استیک راسته از نظر عطر و طعم، شباهت عجیبی به کباب برگ و چنجه دارد. اما باز هم به دلیل استفاده از ادویه های مختلف برای طبخ این غذای خوشمزه، طعم های متفاوتی را می توانید در اقصی نقاط جهان تجربه کنید. 

حتی نوع پخت استیک نیز در بسیاری از کشور ها متفاوت است. ممکن است شما در کشورهای متعدد با استیک راسته متفاوتی مواجه شوید. در یک کشور استیک باید آبدار باشد، در کشوری دیگر باید نیم پز شده باشد. یا حتی در برخی دیگر از کشور ها مردم ترجیح می دهند از استیک های سفت و خشک استفاده کنند. این مسئله کاملا سلیقه ای بوده و نمی توانیم بگوییم در سراسر جهان یک نوع غذا سرو می شود. 

استیک راسته

خواص بسیار زیاده استفاده از استیک در وعده های غذایی

غذایی فوق العاده مفید، پر از پروتئین، ویتامین، و املاح که می توانید در هر وعده غذایی خود آن را میل نمایید، استیک راسته است. تمامی نیاز هایی که بدن به ویتامین ها و پروتئین های متعدد دارد، از طریق مصرف استیک برطرف می شود. 

می دانیم که گوشت قرمز دارای خواص زیادی است. از این رو نباید به طور قطع و کامل این ماده غذایی را از برنامه غذایی خود حذف کنیم. اما از طرف دیگر استفاده بیش از اندازه از گوشت قرمز نیز می تواند مضرات دیگری را برای بدن به دنبال داشته باشد. 

استیک راسته بسیار پر انرژی می باشد. مثلا در هر 100 گرم گوشت مصرفی، شما می توانید بیش از 206 کیلوکالری برای بدن دریافت کنید. از طرفی دیگر انسان ها به صورت کلی روزانه به بیش از 2000 کالری انرژی نیاز دارند. 

اگر شما در وعده های غذایی خود از گوشت های قرمز استفاده نمایید، می توانید بخش عمده ای از نیاز بدن خود به انرژی را تامین نمایید. زیرا در هر 100 گرم گوشت، 17 گرم پروتئین نیز وجود دارد. که برای افرادی که قصد ماهیچه سازی دارند، بسیار مفید و ضروری است.  

گوشت های قرمز مختلفی در بازار وجود دارند، که هر کدام خواص و مزایایی دارند. از میان این همه گوشت، برخی علاقه مند به استفاده از گوشت گوزن و آهو هستند. در حالی که گوشت فیله گوساله از معروف ترین و پرطرفدار ترین گوشت ها به شمار می رود. اما بگذارید تفاوت این دو گوشت را با یکدیگر مقایسه کنیم.

در اصل کمترین درصد از گوشت بدن گوساله را فیله گوساله تشکیل می دهد. فیله را گوشت پشت کمر، و پشت جگر سفید نیز می نامند. این گوشت یک درصد از لاشه گوساله را به خود اختصاص داده، و زمانی که گوشت را از استخوان جدا می کنند، فیله را نیز از قسمت استخوان های کمر جدا می کنند. 

فیله خود به سه قسمت تقسیم می شود، که هر کدام از این قسمت ها مورد پسند برخی از مردم است. سر، میانی و انتهایی از قسمت های فیله گوساله می باشند. افرادی که علاقه شدیدی به استیک گوشت دارندف اصولا از سر فیله برای پخت استیک استفاده می کنند.

فیله گوساله

بهترین استیک با گوشت فیله گوساله

یکی از خوشمزه ترین و خاص ترین غذاهایی که می توانید با فیله تهیه نمایید، استیک گوشت است. استیک همیشه ترد و چرب است. برخی برای طبخ آن را به صورت آبدار و نیمه پخته استفاده می کنند، و برخی دیگر ترجیح می دهند آن را به صورت باربیکیو سرو نمایند. 

از طرف دیگر می توان به راحتی با پهن و صاف کردن فیله گوساله از ان ساندویچ گوشت تهیه نمود. قسمت میانی فیله از جمله گران قیمت ترین بخش های گوشت گوساله به شمار می رود. که از قیمت بالایی نیز برخوردار می باشد. از این رو بسیاری از مردم به دنبال این هستند که این بخش از گوشت را خریداری و استفاده نمایند. 

برای تهیه استیک فیله گوساله کافیست چند ضربه به گوشت بزنید تا رطوبت خود را از دست داده و در حرارت بالایی گوشت را طبخ نمایید. حتما شما هم با گوشت هایی مواجه شده اید، که از غشای آبی رنگی برخوردار هستند. این قسمت از گوشت حتما باید جدا شود. تا در هنگام پخت گوشت جمع نشود و استیک سفت بماند. 

استیک با فیله گوساله و گوشت گوزن

مزایای استفاده از گوشت گوزن و آهو به جای گوشت گوساله

یک نوع از گوشت های قرمز که فوق العاده خواص بالایی دارد و کمیاب می باشد، گوشت گوزن و آهو است. در ایران شاید افراد کمی اسمی از این گوشت شنیده باشند، یا آن را استفاده نموده باشند. زیرا در میان گوشت های قرمز، فیله گوساله معروف ترین گوشت برای ایرانی ها می باشد.  

در طی سالهای اخیر که بررسی های دقیقی بر روی گوشت گوزن انجام شده است، به این نتیجه دست یافته ان که این گوست از خواص فراوانی برخوردار می باشد. به همین دلیل در میان  گوشت های محبوب موفق شده است در کنار فیله گوساله قرار گیرد. 

گوشت قرمز گوزن نیز همچون گوشت گوساله دارای ویتامین های فوق العاده زیادی همچون ب6، ب12، سی، ای، دی و. می باشد. علاوه بر آن این گوشت دارای پروتئین و کربوهیدرات نیز می باشد. از این رو می توانید به راحتی به جای فیله گوساله برای تهیه استیک، از گوشت گوزن استفاده کنید. 

کافیست کمی به گوشت نمک و فلفل اضافه نموده، و آن را درون تابه بریزید. گوشت گوزن نیز می تواند به میزان قابل توجهی خواص وارد بدن شما نمیاد. البته این نکته را به خاطر داشته باشید که استفاده از گوشت های گوزن نباید بی رویه صورت پذیرد. 

زیرا این حیوانات به صورت طبیعی پرورش می یابند و مسلما استفاده بی رویه از گوشت های گوزن، می تواند تاثیرات مخربی برای محیط زیست داشته باشد. از طرف دیگر استفاده زیاد از گوشت قرمز می تواند نقرس، سرطان و فشار خون به همراه آورد. 

گوشت قرمز همیشه از بهترین مواد غذایی بوده است، که بر سر سفره ما ایرانی ها بسیار دیده می شود. حتی می توانیم بگوییم استفاده از گوشت قرمز به عنوان یکی از مهمترین مواد غذایی در رژیم غذایی ما ایرانی ها ثبت شده است. از میان این گوشت های قرمز، راسته گوساله می تواند پرطرفدارترین گوشت به شمار رود. 

اما این گوشت قرمز چه ویژگی هایی دارد که منجر شده است تا مردم تا این حد به استفاده از آن علاقه مند شوند؟ آیا میتوانیم بگوییم گوشت راسته گوساله انرژی بخش است؟ یا ویتامین های خاصی را وارد بدن می کند؟ برای این که در مورد خواص گوشت قرمز اطلاعات بدست آورید، کافیست با ما همراه شوید. 

راسته گوساله

گوشت راسته گوساله حاوی کارنیتین است 

گوشت های سفید همچون مرغ و ماهی چندان کارتنین در خود جای نداده اند. اما شما می توانید در گوشت قرمز به میزان بالایی کارنیتین دریافت کنید. کارنیتین در اصل می تواند متابولیسم چربی و عملکرد آمینو اسید های موجود در بدن را حفظ نماید. 

آمینو اسید های خاصی در بدن وجود دارند، که از مهمترین آمینو ها برای بدنسازی به شمار می روند. این آمینو اسید ها با نام (BCAAs) توسط کارنتین موجود در راسته گوساله حفظ شده، و به عضله سازی بدن کمک می کنند. 

گوشت قرمز حاوی کراتین می باشد

یکی دیگر از مواد مغذی موجود در راسته گوساله کراتین است. گوشت های قرمز همیشه قادر هستند به میزان قابل توجهی رشد عضلات و قدرت عضلات را با خود به همراه داشته باشند. آن هم تنها به دلیل داشتن کراتین و کارنیتین موجود در آنها می باشد. 

کراتین ها در اصل منابع سوختی هستند، که برای فعالیت های لحظه ای عضلات مورد استفاده قرار می گیرند. این کراتین ها به عضلات اجازه می دهند که فعالیت های شدید و طولانی مدت را تقویت نمایند. به همین دلیل زمانی که افراد اقدام به استفاده از گوشت راسته گوساله به میزان فوق العاده زیادی کراتین وارد بدن خود می نمایند. 

گوشت قرمز و فواید آن

علت استفاده از گوشت قرمز در برنامه بدنسازی

بسیاری از ورزشکارانی که از بدنی قوی و زیبا برخوردار می باشند، از روشهای متعددی برای دست یابی به این همه زیبایی استفاده کرده اند. برخی از مکمل ها استفاده می کنند، و برخی دیگر از برنامه های غذایی عالی و مناسب. این که بخواهیم بگوییم صرفا استفاده از گوشت راسته گوساله می تواند بدنی عضلانی برای فرد ایجاد کند، امری نادرست است. 

اما بدون شک استفاده از مکمل به تنهایی نیز نمی تواند هیچ گونه عضله سازی برای بدن به همراه داشته باشد. برخی از ورزشکاران در برنامه غذایی خود از راسته گوساله استفاده می کنند. استفاده از این دسته گوشت های قرمز پس از مدتی تمرین می تواند در بدن تغییرات چشمگیری را به بار آورد. 

جال تصور کنید در کنار استفاده از گوشت های قرمز، از مکمل نیز استفاده نمایید. بدون شک این برنامه غذایی می توان نتیجه ای فوق العاده برای شما به دنبال داشته باشد. طبق تحقیقات صورت گرفته، در دنیای تغذیه بدنسازی بسیاری از مربی ها استفاده از گوشت های راسته گوساله را به بدنسازان پیش از مسابقه پیشنهاد می دهند. 

حتی باید اشاره نماییم که در کشور آمریکا بیشتر مردم تمایل به استفاده از گوشت های راسته گوساله دارند. اما از گوشت گوسفندی استفاده چندانی ندارند. زیرا گوشت گوساله هنوز هم در میان دنیای گوست خواران، به عنوان یکی از مهمترین منابع غذایی به شمار می رود. که عضله سازی را نیز با خود به همراه می اورد. 

حتی بزرگترین بدنسازان جهان همچون ارنولد، فرانکو، و کلمبو نیز در رژیم غذایی خود از گوشت های گوساله استفاده می نمودند. زیرا این گوشت دارای پروتئین بالایی برای بدن است. این افراد پیش از این که علم اثبات کند، به این نتیجه دست یافته بودند که گوشت گوساله تامین کننده پروتئین بدنشان خواهد بود. 

شاید برخی تصور کنند که گوشت قرمز را باید زیاد استفاده نکرد. اما زمانی که مزایای فوق العاده این ماده غذایی را می سنجیم، متوجه می شویم که استفاده از گوشت های گوساله تا چه اندازه لازم و ضروری است. چرخ کرده گوساله یکی از روش های استفاده از این گوشت های قرمز می باشد. که می توان با آن غذاهای خاصی را طبخ نمود.

اما بگذارید بپرسیم این گوشت های چرخ کرده گوساله دارای چه خواصی هستند و به چه علت باید از آن در برنامه غذایی استفاده نمود؟ آلانین یک نوع آمینو اسید می باشد، که برای این که قند در بدن تولید نماید، نیاز به پروتئین از رژیم غذایی دارد. 

زمانی که بدن به میزان کافی کربوهیدرات دریافت نمی کند، یا این که میزان کربوهیدرات در بدن پایین باشد، آلانین ها سوخت لازم را برای عضله سازی و ادامه تمرینات در بدن تامین می کنند. می توانید با استفاده از گوشت چرخ کرده گوساله آلانین موجود را برای بدن تامین کنید.

از فوایدی که میتوانیم برای آمینو اسید های موجود در بدن بیان کنیم، محافظت از بافت های عضلانی بدن و جلوگیری از تجزیه شدن آنها می باشد. تا بتوان با تولید سوخت، تمرینات سنگین را بهتر و بیشتر انجام داد. 

چرخ کرده گوساله

چرخ کرده گوساله حاوی پروتئین و پتاسیم 

مواد معدنی موجود در گوشت قرمز گوساله بسیار زیاد است. یکی از این مواد پتاسیم می باشد که در برنامه ورزشی بدنسازان و ورزشکاران بسیار لازم و ضروری است. زمانی که بدن از سطح پایین پتاسیم برخوردار باشد، ممکن است سنتز پروتئین دچار اختلال شود. 

از طرف دیگر اگر فردی در بدن خود با کمبود پتاسیم مواجه شود، می تواند شاهد کمتر شدن رشد هورمون ها باشد. برخی از هورمون ها منجر به تحریک عضلات بدن می شوند. که برخی از آنها نیاز به پتاسیم دارند. برای تامین پتاسیم لازم برای این هورمون های رشد، باید از چرخ کرده گوساله استفاده نمود. 

از طرف دیگر این گوشت های قرمز دارای مقادیر زیادی از پروتئین هستند. شما می توانید در هر 100 گرم گوشت قرمز چرخ کرده گوساله که کباب می کنید، 22 گرم پروتئین دریافت نمایید. که این میزان پروتئین برای بدن ضروری است. می تواند انرژی لازم را به بدن شما برساند. 

گوشت گوساله حاوی منیزیم و روی 

آنتی اکسیدان های بسیاری در بدن وجود دارد که روی یکی از آنها می باشد. روی نیز همچون ویتامین ب6 و گلوتامین منجر می شوند تا عضلات در بدن به خوبی رشد کنند. زمانی که شما در برنامه غذایی خود از چرخ کرده گوساله استفاده می کنید، می توانید مقادیر زیادی روی وارد بدن کنید. 

روی وارد شدن به بدن منجر می شود تا سیستم دفاعی بدن تقویت شده، و رشد و قدرت عضلات افزایش یابد. زیرا با وجود روی در بدن منجر می شود تا انسولین بسیار زیادی در بدن تولید شود. انسولین یکی از اصلی ترین هورمون های آنابولیک در بدن می باشد. 

گوشت قرمز چرخ کرده

ویتامین های موجود در گوشت های قرمز

گوشت های قرمز به میزان فوق العاده ای ویتامین در خود جای داده اند. از میان انواع ویتامین ها می توانیم به ویتامین ب6 و ب12 اشاره کنیم. وقتی چرخ کرده گوساله در میان برنامه غذایی خود استفاده کنید، ویتامین های بسیاری را به بدن منتقل می نمایید. 

بدن به همان اندازه که به پروتئین نیاز دارد، به ویتامین نیز نیاز خواهد داشت. از میان ویتامین های موجود در گوشت قرمز، ویتامین ب6 می تواند سیستم دفاعی بدن را در هر شرایطی حفظ نماید. از این رو زمانی که یک ورزشکار بخواهد تمرینات سختی انجام دهد، بهتر است از چرخ کرده گوساله در برنامه غذایی خود استفاده کند. 

ویتامین ب12 نیز در بدن سلول های قرمز خونی تولید می کنند. این سلول ها وظیفه دارند تا اکسیژن را به بافت های عضلانی منتقل نمایند. 

خرید گوشت های قرمز همیشه از قیمت بسیار بالایی برخوردار بوده اند. به همین دلیل بسیاری از ما از این مسئله گلایه داریم. اما برخی از قسمت های گوشت گوساله را می توان با قیمتی مناسب و خوب تهیه کرد. سردست گوساله از بهترین قسمتهای گوشت گوساله است، که با ان انواع غذاهای خوشمزه را می توان سرو نمود.

از میان ارزانترین بخش های گوشت گوساله، باید به قلوه گاه، و سرسینه اشاره کنیم. شاید با شنیدن نام این قسمت ها با خودتان تصور کنید، که چقدر اسم های ترسناکی دارند. اما ارزان ترین قسمت های گوشت هستن که تهیه آنها هزینه بالایی را برای شما به بار نخواهد آورد. 

لازم به ذکر است که بیشتر مردم دنیا ترجیح می دهند از سردست گوساله برای طبخ استفاده کنند. اما هیچ کس درمورد ارزش غذایی قلوه گاه و سرسینه گوساله اطلاعاتی ندارد. حتی اگر از قصابی های مختلف نیز در این مورد سوال بپرسید، بسیاری از آنها در مورد خواص این بخش ها اطلاعاتی نخواهند داشت. 

اگر بخواهیم میان سردست گوساله و بخش های ارزان قیمت گوشت گوساله مقایسه ای انجام دهیم، باید بیان نماییم که این قسمت های ارزان قیمت گوساله، از نظر طعم بسیار خاص تر از دیگر قسمت های گوشت گوساله به شمار می روند. البته باید این نکته را به خاطر داشته باشید، که برای پخت این قسمت ها باید زمان بیشتری در نظر گرفته شود. 

گوشت سردست گوساله

خواص سردست گوساله نسبت به دیگر بخش های گوشت گوساله

یکی از لذیذ ترین قسمت های گوشت های قرمز، قسمت سردست گوساله می باشد. این قسمت را می توانید در تمامی خورشت ها استفاده کنید. طیرا از طعم فوق العاده عالی برخوردار است. شاید برخی بپرسند آیا می توان قسمت سردست را برای کباب گوشت نیز استفاده نمود؟ 

باید بیان نماییم، که بیشتر گوشت های گوساله مناسب برای کبابی شدن نیستند. سردست گوساله نیز از قسمت های سخت بدن گوساله می باشد. از این رو بهتر است به هیچ عنوان از آن برای کباب نمودن استفاده نکنید. می توانید برای کباب گوشت قرمز، از گوشت گوسفندی خریداری کنید. 

طبق طب سنتی، گوشت گوساله دارای طبع سردی است. پس همیشه به خاطر داشته باشید زمانی که از این گوشت برای غذا استفاده می کنید، از چاشنی هایی که دارای طبع گرم می باشند به آن بیفزایید. تا طبع آن را متعادل نماید. مثلا می توانید برای طبخ سردست گوساله از روغن های گرمی همچون روغن کنجد، روغن زیتون و استفاده نمایید. 

از طرف دیگر اگر سردست گوساله را با برخی از مواد غذایی خاص مورد استفاده قرار دهید، می توانید منجر به افزایش ارزش غذایی گوشت گوساله شوید. مثلا مصرف گوشت گوساله با ذرت، قارچ، گوجه فرنگی، نخود فرنگی و همگی می توان مواد مغذی که در گوشت قرمز گوساله موجود است، را افزایش دهد. 

بهترین گوشت قرمز

نحوه استفاده و طبخ گوشت گوساله 

یکی از مهمترین مسائلی که بسیاری از آشپز های معمولی یا حرفه ای در مورد آن اطلاعاتی ندارند، نحوه طبخ گوشت های قرمز همچون سردست گوساله است. پخت گوشت های قرمز نیاز به مدت زمان بیشتری نسبت به دیگر گوشت ها دارد.

زیرا این دسته از گوشت ها به دلیل سخت بودن، به راحتی نرم نمی شوند. بهترین روش برای طبخ گوشت های گوساله، این است که اجازه دهید این گوشت با حرارت ملایم و در آب خود طبخ شود. می توانید یک پیاز کوچک را نگینی خرد کرده و اجازه دهید طلایی سرخ شود، پس از آن گوشت سردست گوساله را تکه تکه نموده و به آن بیفزایید. 

به هیچ عنوان درب قابلمه را نبندید. اجازه دهید بخار پخت گوشت بیرون برود تا گوشت طعم بهتری به خود گیرد. زیر حرارت را کم کنید، و تا زمانی که گوشت گوساله درون آب خود به خوبی پخته و نرم نشده است، دیگر مواد را به آن اضافه نکنید. 

گوشت های چرخ کرده از میان گوشت هایی که در برنامه غذایی استفاده می کنیم بیشتر طرفدار دارند. شما می توانید از هر نوع گوشتی، به چرخ کرده دست یابید. مثلا چرخ کرده بوقلمون یا چرخ کرده مرغ، یا گوشت همگی می توانند در برنامه غذایی شما جای گرفته و در طبخ برخی از غذاها به کار روند. 

گوشت بوقلمون یکی از بهترین نمونه های گوشت سفید به شمار می رود، که از خواص فوق العاده ای برخوردار است. افراد زیادی هستند که ترجیح می دهند به جای استفاده از گوشت گوساله یا گوسفند، از چرخ کرده بوقلمون برای طبخ برخی از غذاهای خاص بهره مند شوند. 

مثلا ممکن است مهمانی داشته باشید، و برای مهمانی تصمیم به تهیه کباب کوبیده بارنج نمایید. اگر در منزل از گوشت قرمز بی بهره اید، نگران نباشید. کافیست چرخ کرده بوقلمون را همچون چرخ کرده گوشت قرمز در کباب کوبیده استفاده کنید. 

چرخ کرده بوقلمون

خواص گوشت چرخ کرده بوقلمون و مزایای استفاده از آن 

گوشت بوقلمون حاوی مقادیر فوق العاده زیادی اسید آمینه می باشد. اسید آمینه های به محض این که وارد بدن می شوند، در مغز انسان سروتونین تولید می کنند. که همین ماده ارامش و اسایشی را برای شما به همراه می آورد، که گویی دارویی مسکن و آرام بخش استفاده کرده اید. 

افرادی که از استرس و اضطراب زیادی برخوردار هستند، بهتر است حتما در برنامه غذایی خود از گوشت چرخ کرده بوقلمون استفاده کنند. این گوشت می تواند آرامش را برای آنها به ارمغان آورد. آرامشی که شاید با داروهای بسیاری نتوانند به دست آورند. 

البته این نکته را به خاطر داشته باشید، که اگر قصد دارید از این خاصیت گوشت چرخ کرده بوقلمون بهره مند شوید، بهتر است آن را به صورت سرخ کرده مصرف ننمایید. معمولا بهترین روش برای طبخ گوشت بوقلمون، به روش کبابی یا بخارپز است. 

البته افراد اندکی هستند، که از غذای بخارپز لذت می برند. از این رو می توانیم بگوییم تنها نمونه استفاده از گوشت چرخ کرده بوقلمون، کباب آن است. 

گوشت چرخ کرده بوقلمون

گوشت بوقلمون چگونه است؟

بوقلمون در اصل از جمله پرنده هایی به شمار می رود، که از نژاد قرقاولان است. البته این پرنده را می توانیم بزرگترین و سنگین وزن ترین پرنده خانگی نیز بنامیم. معمولا گوشت های بوقلمون به دو صورت سفید و قرمز در بازار موجود است. برخی از قسمت های بدن بوقلمون دارای گوشت قرمز بوده، و قسمت های دیگری از آن سفید است. 

البته درصد بیشتری از گوشت بوقلمون سفید می باشد. از این رو اگر با گوشت چرخ کرده بوقلمون مواجه شدید که قرمز بود، بدانید این قسمت تیره در ناحیه ران های بوقلمون می باشد. نکته جالبی که می توانیم در خصوص استفاده از گوشت این حیوان بیان نماییم، این است که هر قسمت از گوشت بوقلمون دارای طعم و مزه متفاوتی با دیگر قسمتهای آن است. 

مثلا اگر قصد استفاده از گوشت چرخ کرده بوقلمون دارید، بهتر است بدانید گوشت بال ها و سینه این مرغ علاوه بر سفید بودن، از مزه و طعم مطلوب تری نیز برخوردار است. می توانیم این قسمت از گوشت بوقلمون را از نظر مزه به گوشت گوساله شبیه بدانیم. 

از طرف دیگر گوشت قرمزی که در قسمت ران بوقلمون وجود دارد، بسیار نرم بوده و طعمی همچون طعم گوشت پرندگان وحشی را دارد. زمانی که می روید شکار و پرنده ای وحشی را شکار می کنید، می توانید این طعم را احساس کنید. 

از طرف دیگر به علت این که حجم توده گوشت در قسمت های سینه و ران بوقلمون بیشتر است، بهتر می توان چرخ کرده بوقلمون را از این مناطق بدست آورد. این قسمت از بدن بوقلمون از ضایعات کمتری نیز برخوردار است. به همین دلیل بهتر می توان از آن برای چرخ کردن استفاده کرد. 

گوشت های قرمز که در میان مردم ایران از محبوبیت بالایی برخوردار هستند، از قسمت های مختلفی تشکیل می شوند. برخی از این قسمت ها نسبت به دیگر قسمت های گوشت قرمز، از خواص بالاتری برخوردار هستند. مثلا ماهیچه گوساله را می توانیم از آن قسمت گوشت هایی به شمار آوریم که بی نهایت محبوب و با خاصیت می باشد. 

شاید بهتر است بگوییم ماهیچه گوسفندی و گوساله ای هر دو از خواص بیشماری برخوردار هستند. در کل گوشت قرمز باید در برنامه غذایی وجود داشته باشد. گوشت های ماهیچه گوساله اصولا از رنگ قرمزی برخوردار هستند. اما در گوشت گوسفندی می توانید این قرمزی را بیشتر شاهد باشید.

اما متاسفانه گوشت های ماهیچه گوسفندی از نظر چربی نسبت به گوشت های گوساله، در درجه کمتری قرار دارند. بهترین و تازه ترین گوشت ماهیچه گوساله را می توانید در اواخر بهار، و اوایل پاییز بیابید. زیرا در این فصول حیوان رژیم غذایی خاصی را دارد. 

گوشت ماهیچه ای

ماهیچه گوساله بهترین قسمت از گوشت گوساله

اگر بخواهیم از میان گوشت های قرمز یکی را بهترین انتخاب کنیم، باید بگوییم گوشت گوساله بارنج به دلیل چربی بیشتری که دارد، در میان ایرانی ها از محبوبیت بالاتری برخوردار است. این مسئله به این معنا می باشد، که مردم کشور ما بیشتر به غذاهای چرب علاقه مند هستند. 

اما خب از طرف دیگر گوشت ماهیچه گوساله نسبت به گوشت گوسفندی، از طبع سرد تری برخوردار است. که این سرد بودن طبع این گوشت منجر می شود تا برخی در نظر خود تجدید نموده و استفاده از گوشت گوسفندی را در برنامه خود بگنجانند. 

همین مسئله منجر شده است تا قیمت گوشت گوسفندی نسبت به گوشت گوساله بیشتر باشد. البته باید خاطر نشان نماییم که استفاده از گوشت های قرمز چه ماهیچه گوساله چه دیگر قسمت ها، نیاز به حفظ تعادل دارد. اگر هر ماده غذایی بیش از حد استفاده شود، نه تنها برای بدن مزایایی به دنبال ندارد، بلکه می تواند مضراتی را نیز به همراه داشته باشد. 

ماهیچه گوساله

بهترین غذاهایی که با گوشت ماهیچه تهیه می شود 

گوشت ماهیچه گوساله به دلیل داشتن مزایای و خواص بسیار زیاد، فواید بی نظیری را برای بدن به همراه دارد. اگر بخواهیم به طور صریح در مورد خواص ماهیچه صحبت نماییم، باید بگوییم اگر به میزان کافی در روز از گوشت قرمز مخصوصا گوشت ماهیچه استفاده شود، می تواند تاثیرات فوق العاده مثبتی بر روی مغز و هوش انسان بگذارد. 

اما نباید در استفاده از گوشت های قرمز زیاده روی نمایید. این مسئله را نیز همیشه به خاطر داشته باشید که گوشت سالم، را تنها می توانید از دام زنده سالم بدست آورید. پس پیش از خرید ماهیچه گوساله از قصابی ها، بهتر است بدانید این حیوان در چه محیطی پرورش یافته است. 

یا این که در صورت اقدام به خرید اینترنتی گوشت بهتر است حتما به سراغ مراکز معتبری روید. می دانید که گوشت قرمز از جمله مواد غذایی بسیار حساس به شمار می رود. پس بهتر است شما نیز در حین خرید این حساسیت را در نظر قرار دهید. 

گوشت های گوسفندی و گوساله از جمله مرغوب ترین گوشت های قرمزی هستند، که برای مصرف خانگی تولید می شوند. گوشت ماهیچه گوساله را برای غذاهای خاصی استفاده می کنند. در بسیاری از شهرها و روستاهای محلی، اصولا از این گوشت برای پخت نوعی غذای محلی استفاده می شود، که طعمی لذیذ و خوشایند دارند. 

از طرف دیگر غذاهای دیگری همچون سیرای و ماهیچه، چلو ماهیچه و از همه مهمتر باقالی پلو با ماهیچه می باشد، که توسط خانم های خوش سلیقه ایرانی طبخ می شود. این غذای خوشمزه حتی در برخی از شهرها، به عنوان یک غذای سنتی در مجالس جشن نیز استفاده می شود. ماهیچه گوساله را می توانیم از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی به شمار آوریم. 

گوشت شتر مرغ با وجود اینکه در دسته گوشت های قرمز طبقه بندی می شود و از نظر ظاهری کاملا مشابه گوشت گوساله است، اما تقریبا خصوصیات  گوشت مرغ را دارد.  موضوعی که گوشت شتر مرغ را نسبت به گوشت مرغ برتری می دهد میزان کلسترول، کالری و چربی آن  است که از گوشت مرغ و حتی بوقلمون نیز کمتر است. به همین دلیل مصرف این گوشت برای بیماران قلبی عروقی، سالمندان و افرادی که دچار فشارخون بالا هستند، توصیه می شود. همچنین مصرف این گوشت برای اشخاصی که عاشق گوشت هستند اما به خاطر اضافه وزن و چاقی نمی توانند گوشت استفاده کنند مناسب ترین گزینه است.

ران و سینه قسمت های اصلی گوشت شترمرغ را تشکیل می دهند. این گوشت به شکل چشمگیری دارای آهن  می باشد و برای افرادی که از کم خونی رنج می برند می تواند معجزه گری کند.  آهن، روی، منیزیم و ویتامین های ب1 و ب2 و نیاسین موجود در این گوشت موجب شده است که اشخاص با رضایت کامل بتوانند آن را به عنوان بهترین جایگزین برای دیگر گوشت های قرمز قرار دهند. طعم و ساختار گوشت شترمرغ کاملا مشابه گوشت گوساله است اما کلسترول و چربی پایین و پروتئین و آهن بالا، گوشت شترمرغ را نسبت به گوشت گوساله برتری می بخشد.

بهترین گوشت برای بیماری قلبی و سالمندان

پایین بودن چربی بین ماهیچه ای  شترمرغ و میزان بالای اسید چرب امگا 3 موجب شده است تا این گوشت برای بیماران قلبی – عروقی و سالمندان مناسب باشند تا این افراد بتوانند با اطمینان خاطر و بدون نگرانی این گوشت را مصرف کرده و نیازهای پروتئنی خود را برطرف سازند.

استفاده از اسید چرب امگا 3 تاثیرات مثبت و خوبی در کاهش بیماری های قلبی عروقی دارد و از ه شدن عروقی جلوگیری می کند و برای رشد و نمو نیز بسیار مفید است. از آنجایی که اکثرا در محصولات سفره های غذای ما با کمبود امگا 3 مواجه هستند، مصرف گوشت شترمرغ می تواند این کمبود را تا حدود زیادی جبران کند.

طعم و مزه گوشت شترمرغ

همانطور که گفته شد طعم و مزه این گوشت شبیه گوشت گوساله است . گوشت آن بیشتر عضلانی است و به راحتی می توان گوشت آن را از بافت استخوانی جدا کرد. شباهت گوشت شترمرغ با گوشت گاو و گوساله تنها از نظر ظاهری است اما گوشت آن به تردی گوشت مرغ است و هضم پذیر و نرم می باشد و پخت آن احتیاج به مدت زمان زیادی ندارد.

دقت در انتخاب و خرید منابع طبیعی و سلامت اولین گام برای دست یافتن به تندرستی است، فراموش نکنید تمام عناصر مفید و مورد نیاز بدن را می توان از مواد غذایی سالم استخراج کرد. فروشگاه اینترنتی بارنج با ارائه محصولات باکیفیت در بسته هایی با وزن های مختلف و بسته بندی های متنوع و کاملا بهداشتی، به منظور رفاه حال مصرف کنندگان و امکان خرید آنلاین آن از طریق بازار آنلاین بارنج و با ارائه ی خدمات ارسال رایگان توانسته مشکل تهیه محصولات سالم و ارگانیک را رفع کند.

برخی از افراد که علاقه مند به استفاده از گوشت های قرمز هستند، همیشه با این سوال مواجه می شوند که ایا میان گوشت های قرمز تفاوتی وجود دارد؟ آیا گوشتی از خواص بیشتری نسبت به دیگری برخوردار است؟ مثلا گوشت شتر را افراد معدودی در برنامه غذایی خود قرار می دهند، اما این گوشت از فواید فوق العاده ای برخوردار است. 

شتر یک حیوان با استقامت فوق العاده بالا است که بیشتر در بیابان ها پرورش یافته و رشد می یابد. اگر از مردم صحرا نشین در خصوص فواید شیر و گوشت شتر سوال بپرسید، می توانید به این نتیجه برسید که خواص این گوشت بی نظیر است. 

بیشترین کشورهایی که علاقه مند به استفاده از گوشت حیوان شتر هستند، کشورهای عربی می باشند. از جمله کشور عربستان، سودان، مصر، لیبی، سوریه و که این حیوان را پرورش داده و از گوشت آن استفاده می کنند. در ایران نیز می توانیم به صورت میانگین مصرف متوسطی برای گوشت شتر بیان نماییم. 

گوشت قرمز شتر

مهمترین فواید استفاده از گوشت قرمز شتر

دنیایی از ویتامین و مواد مغذی را می توانید در گوشت این حیوان صحرایی بیابید. مواد معدنی عالی نظیر اهن، مس، سدیم، روی، کلسیم، منیزیم و همگی در گوشت شتر یافت می شود. گوشت این حیوان به دلیل داشتن همه این خواص و مواد مغذی، در دنیا به شهرت بالایی رسیده است. 

از سوی دیگر گوشت شتر نسبت به دیگر گوشت ها از چربی کمتری برخوردار بوده و همین مسئله ان را به محبوبیت بیشتری رسانده است. زیرا اصولا مردم از گوشت هایی که چربی زیادی دارند، به راحتی استقبال نمی کنند. ترجیح می دهند از گوشت های لخم و بدون چربی استفاده کنند. 

انواع ویتامین های موجود در این گوشت صحرایی، ویتامین های A و B هستند. می دانیم که ویتامین ای در گوشت شتر بسیار برای پوست مناسب بوده و سلول های غشای مخاطی انسان را نیز ترمیم می کند. از سوی دیگر به بدن کمک می کند تا قادر به مبارزه با عفونت های خارجی در بدن باشد.

با وجود ویتامین ای در گوشت شتر می توانید سیستم ایمنی بالایی در بدن داشته باشید. از سوی دیگر هر دوی این ویتامین ها همچون آنتی اکسیدان هایی هستند که برای بدن لازم و ضروری به شمار می روند. می توانند تمامی سلول های بدن انسان را در برابر هر نوع بیماری و سرطان محافظت کنند. 

از دیگر فوایدی که می توانیم برای گوشت قرمز شتر بیان نماییم، کاهش استرس و افسردگی، بهبود عملکرد سیستم عصبی و . می باشد. بدن انسان به میزان قابل توجهی به مراقبت نیاز دارد. پس با استفاده از گوشت شتر بدنتان را نسبت به هر نوع بیماری محافظت نمایید. 

خواص فوق العاده عالی گوشت شتر

میزان پروتئین موجود در گوشت شتر

یکی از از غنی ترین گوشت هایی که دارای پروتئین فوق العاده بالایی است، باید به گوشت حیوان صحرایی، شتر اشاره کنیم. این گوشت دارای مقادیر فوق العاده زیادی پروتئین بوده و از کلسترول کمی نیز برخوردار است. کسانی که از دیابت و کلسترول بالا رنج می برند، بهتر است به جای هر نوع دیگر از گوشت های قرمز، از گوشت شتراستفاده کنند. 

حتی باید بیان نماییم که نه تنها گوشت این حیوان، بلکه شیر شتر نیز از خواص بی نظیری برخوردار می باشد. محققان به تازگی دریافته اند که شیر شتر به میزان قابل توجهی انسولین در خود جای داده است که می تواند برای کسانی که از بیماری دیابت رنج می برند، مفید باشد. 

گوشت های قرمز گوسفندی و گوساله از مقادیر زیادی کلسترول برخوردار هستند. اما گوشت شتر به دلیل کم داشتن کلسترول جایگزینی مناسب به جای دیگر گوشت های قرمز به شمار می رود. می توانید بدون هیچ نگرانی از این گوشت در برنامه غذایی خود استفاده کنید. سلامتی را با تمام وجود احساس نمایید و در کمال آرامش و بدون هیچ استرسی از گوشت قرمز استفاده کنید.

گوشت مرغ که در میان گوشت های سفید بیشترین میزان مصرف را داراست  مقدار قابل توجهی از پروتئین های کم چرب، ویتامین ها و مواد مغذی ضروری بدن را می تواند تامین کند. مرغ، با وجود پروتئین بالایی که دارد کم کالری است و به کنترل وزن بدن نیز کمک شایانی می کند.

در این مطلب قصد درایم با خواص فوق العاده گوشت مرغ برای کودکان و نوزادان آشنا شویم و چند دلیل خوب برای مصرف بیشتر این گوشت ارزشمند در کودکان ذکر کنیم. با بارنج همراه باشید.

چه زمانی می توان مرغ را در برنامه غذایی کودکان گنجاند؟

بعد از اتمام شش ماهگی نوزادان را می توان با طعم و مزه غذاهای جامد آشنا کرد. مرغ نیز باید به مرور در برنامه غذایی آنان گنجانده شود. می توان مصرف مرغ را با افزودن به سوپ آنان آغاز کرد و به تدریج مقدار و نوع پخت آن را تغییر داد.

فواید گوشت مرغ برای نوزادان و کودکان:

رشد عضلانی کودکان با مصرف گوشت مرغ: پروتئین یکی از مواد ضروری و مغذی برای بهبود روند رشد عضلات کودکان است. مرغ حاوی پرتئین بالایی است که در فرایند پخت مقدار آن افزایش نیز می یابد. این مقدار پروتئین به راحتی هضم شده و جذب بدن کودکان می شود.

تقویت سیستم گردش خون کودکان: آهن موجود در گوشت مرغ برای رشد گلبول های قرمز بدن کودکان ضروری است.پتاسیم که رگ های خونی را در شرایط مطلوبی نگه می دارد به وفور در گوشت مرغ یافت می شود.

تقویت استخوان های کودکان با گوشت مرغ: کلیسیم و فسفر نقش بسیار مهمی در استحکام استخوان ها دارند. کودکان نیازمند یک ماده غذایی هستند که غنی از کلسیم و فسفر باشد؛ هر 100 گرم مرغ، حاوی 15 میلی گرم کلسیم و 182 میلی گرم فسفر می باشد. پس چه ماده غذایی بهتر از مرغ برای تقویت استخوان کودکان!

رشد مغزی کودکان با ویتامین های موجود در گوشت: ویتامین های A و C و B12 در رشد مغزی کودکان جزو ویتامین های ضروری هستند که گوشت مرغ منبع غنی این ویتامین هاست.

تقویت سیستم ایمنی بدن کودکان با گوشت مرغ: روی و منیزیم موجود در گوشت مرغ در تقویت سیستم ایمنی بدن کودکان نقش مهمی دارد.

نحوه آماده کردن مرغ برای تغذیه کودکان و نوزادان

کبابی کردن مرغ: برای کباب کردن مرغ برای کودکان ترجیحا از فر استفاده کنید.

آب پز کردن مرغ: با ریز کردن مرغ به قطعات کوچک می توانید با سبزیجاتی مانند هویج، کرفس و ذرت آب پز کنید. برای پخت کامل مرغ ها حداقل به سی دقیقه زمان نیاز دارید.

پوره مرغ: برای پوره مرغ لازم است مرغ به صورت کامل پخته شود سپس با ریختن آن در مخلوط کن می توانید یک طعم عالی پوره مرغ را در کنار دیگر مواد مغذی برای نوزادان خود داشته باشید.

بخارپز کردن مرغ: تکه های نازک فیله شده مرغ را می توانید با مقدار اندکی آب بخارپز کنید. با این شیوه می توانید مرغ نرم و لطیف آماده کنید.

تهیه مرغ مناسب و سالم برای تغذیه کودکان

برای تغذیه کودکان، مرغ تازه و ارگانیک را از فروشگاه های معتبر و بهداشتی خریداری کنید. مرغ مصرفی کودکان باید از مواد طبیعی تغذیه کرده باشد و در روند رشد آنها از آنتی بیوتیک ها و هورمون استفاده نشده باشد.

اکبر جوجه و خاطره به یاد ماندنی آن

همه ما در طول زندگی حداقل یک بار نام اکبر جوجه را شنیده ایم. بسیاری از رستوران ها و جوجه کبابی ها در سراسر ایران با این نام شناخته می شوند. اما کمتر کسی در مورد تاریخچه این نام اطلاعاتی در دست دارد. یکی از اشنا ترین غذاهایی که درصد بالایی از مردم به آن علاقه مند هستند، جوجه کباب است. 

هر کسی نام جوجه کبابی اکبر جوجه را می شنود، به یاد مکانی خاص و روزی خاص می افتد. این اسم خاص به اندازه خاص بودنش، خاطرات خاصی را نیز برای بیشتر مردم زنده می کند. یکی از رستوران های زنجیره ای در شمال ایران در سال 1330 برای اولین بار جوجه کبابی به یاد ماندنی طبخ نمود. 

آقای علی اکبر کلبادی نژاد بنیانگذار نوع خاصی از جوجه کباب در ایران بود که این جوجه امروزه به نام اکبر جوجه شناخته می شود. این رستوران در سالهای اولیه اصلا رستوران نبود و تنها یک قهوه خانه ای در بین راه به شمار می رود. 

زمانی که برای اولین بار اکبر جوجه جوجه کباب خود را طبخ نمود، این غذا به افسانه ای بی مانند تبدیل شد. دست پختی طلایی و فوق العاده بی نظیر که از دست و پنجه اکبر کلبادی بیرون تراویده بود. مسافرانی که به شهر مازندران سفر می کردند، کم کم به این کباب علاقه مند شده، و رونق رستوران اکبر کلبادی را به همراه آورند. 

جوجه مخصوص اکبر جوجه

اکبر جوجه نام رستوران است یا نوعی کباب محلی؟

برخی از مردم با این سوال مواجه هستند که اصلا این نام نوعی غذا است، یا تنها نشات گرفته از رستوران حاج اکبر می باشد؟ باید بیان نماییم که در ابتدا این نام، نام یک رستوران بود که توسط حاج اکبر ادارده می شود. در وهله دوم سبک خاصی که حاج اکبر برای طبخ این نوع جوجه به کار می برد، منجر شد تا جوجه کباب های حاج اکبر با نام اکبر جوجه بارنج نیز شناخته شوند. 

حاج اکبر برای تهیه این جوجه خوشمزه از رمز خاصی استفاده می کرد. ایشان جوجه ها را یک روز تمام در آب و لیمو می خواباند. پس از آن جوجه ها را با روغن سرخ کرده و در کنار برنج اعلای زعفرانی، و کمی رب انار شیرین، برای مشتری سرو می نمود. 

همین ظرافت در نوع تهیه و پخت جوجه کباب های اکبر جوجه منجر شد تا محبوبیت فوق العاده ای به دست آورند. امروزه دیگر در تمامی نقاط کشور می توانید با انواع مختلفی از جوجه کباب های معروف به حاج اکبر رو به رو شوید. این کباب ها همگی در انواع مختلفی سرو می شوند. 

اما در اصل از مواد اولیه ای که روزی اکبر جوجه برای تهیه کباب جوجه معروف خود استفاده میکرد، استفاده می کنند. با برخی مخلوط های خاص دیگر که کمی مزه و طعم کباب را تغییر دهد. 

کباب بی نظیر اکبر جوجه

نحوه تشخیص کباب های حاج اکبر با دیگر کباب ها

برای این که بتوانیم جوجه کباب های حاج اکبر را از دیگر جوجه کباب هایی که با نام اکبر جوجه به مشتری عرضه می شوند، تشخیص دهیم، کافیست به رنگ جوجه ها دقت نمایید. اصولا جوجه های حاج اکبر از دیرباز نشانه های خاصی داشته اند. رنگ زرد طلایی، با دو شاخه و هشت برک، که در هر شاخه به شکلی تقریبا دایره ای قرار گرفته اند. 

البته رستوران های زیادی در استان مازندران و شهرهای شمالی برای برخی از جوجه های خوشمزه و خاص خود نام اکبر جوجه را قرار داده اند، اما همه این جوجه ها را نمی توانیم نمونه ای عالی از جوجه کباب های حاج اکبر به شمار آوریم. 

آیا با ارتقای کیفیت رژیم غذایی می توانیم به یک سیستم دفاعی قوی در برابر ریزجاندارهایی که به بدنمان وارد می شوند، دست بیابیم؟ بله با تغذیه درست و مقوی که حاوی پروتئین و ویتامین هاست امکان دخالت در فرایند و تقویت سیستم ایمنی بدن امکان پذیر است. تنها کافیست سبک زندگی خود را در زمینه مواد مصرفی روزانه اندکی تغییر دهید.

جنگ جویان سیستم ایمنی نیازمند یک تغذیه سالم و منظم هستند. طبق تحقیقات انجام گرفته دانشمندان دریافته اند اشخاصی که در فقر غذایی و یا رژیم های سفت و سخت قرار دارند، نسبت به سایر افراد در برابر بیماری های مسری اسیب پذیر هستند. کمبود ریز مغذهایی مانند سلنیوم، آهن، مس، فولیک اسید، ویتامین های A ،B6 ،C ، E و زینک سبب تغییر عکس العمل های سیستم ایمنی بدن می شوند.

پس چاره کار در چیست؟ اگر فکر می کنید که رژیم غذایی فغلی تان ریز مغذی های مورد نیاز بدن تان را تامین نمی کند و به همین جهت از سیستم ایمنی ضعیفی برخوردار هستید؛ شاید علت آن نخوردن انواع گوشت های سفید و قرمز و سبزیجات و غلات است. مصرف مکمل ها و مولتی ویتامین ها می تواند بر سلامتی شما از هر نظر سودمند باشد اما هرگز نمی تواند جایگزین مواد غذایی غنی و اصلی شود. بدن برای داشتن عملکرد درست نیازمند است که پروتئین، ویتامین، کربوهیدارت و دیگر مواد مغذی خود را از تغذیه خوب و سالم به دست بیاورد تا بتواند با تقویت سیستم ایمنی به مبارزه با باکتری ها و ویروس هایی که بر علیه اش قیام می کنند، به راحتی مبارزه کند. یک سیستم ایمنی قوی قطعا از این مبارزه سخت سربلند باز خواهد گشت.

چه خوراکی هایی سیستم ایمنی بدن را تقویت میکنند؟

سوپ مرغ

هیچ چیز به اندازه یک پیاله سوپ داغ و خوش طعم در فصول سرد لذت بخش نیست. این وعده مغذی که می تواند با انواع سبزیجات همراه باشد به  دلایلی که در زیر به آنها اشاره خواهیم کرد قطعا هر شخصی را مشتاق به تهیه آن می کند.

سوپ مرغ برای تقویت سیستم ایمنی بدن

1. هیدراته کردن بدن

سوپ مرغی که با سبزیجات طبخ می شود حاوی مقدار زیادی آب است که می تواند آب مورد نیاز بدن را تامین کند. ترجیحا از سوپ های خانگی استفاده کنید که از تازه بودن مرغ و سبزیجات آن اطمینان داشته باشید. سوپ های آمادهحاوی میزان زیادی نمک و روغن هستند که غذای ناسالم محسوب می شوند.

2. کم کالری بودن

سوپ مرغ غذای محبوب اشخاصی است که رژیم لاغری دارند. اگر سوپ خامه دوست دارید، میزان خامه ای که به آن می افزایید را کنترل کنید. برای مزه دار کردن سوپ مرغ  گوجه فرنگی رنده شده ، نخود فرنگی، سبزیجات معطر و هویج انتخاب بهتری است.  این سوپ خوشمزه  در واقع یک غذای ضد اشتهای مغذی است.

3. سرشار از املاح معدنی

سوپ مرغی که با انواع سبزیجات همراه باشد بهترین منبع مواد معدنی و ویتامین های ضد خستگی است.  این سوپ سرشار از بتاکاروتن به سبب وجود هویج و به واسطه استفاده از گوجه فرنگی حاوی لیکوپن است  که یک آنتی اکسیدان قوی می باشد.

4. پیشگیری از بیماری ها

سوپ دوست حقیقی رگ های شماست. همچنین سوپ غذایی زود هضم است و برای افرادی که روده های حساس دارند یک ملین عالی به حساب می آید. با افزودن کلم بروکلی و تره فرنگی به سوپ مرغ تان می توانید یک داروی سم زدای قوی تدارک ببینید.

گوشت قرمز برای تقویت سیستم ایمنی بدن

کمبود روی در بدن یکی از بزرگ ترین دلایلی است که موجب ضعف سیستم ایمنی بدن می شود. از عوارض کمبود روی در بدن می توان به اختلال در رشد قد و قوای جنسی، سقط های مکرر جنین، اختلال در رشد جنین و کم اشتهایی اشاره کرد.  گوشت قرمز به واسطه ی روی فراوان و قابلیت جذب بالایی که دارد سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. روی علاوه بر گوشت قرمز بارنج در صدف چروک،گوشت ماکیان و شیر و ماست نیز یافت می شود.

ماهی برای تقویت سیستم ایمنی بدن

انواع ماهی ها،  صدف خوراکی،میگو و حون صدفی به تولید گلبول های سفید خون در تولید سیتوکین کمک می کنند. سیتوکین به پروتئین هایی اطلاق می شود که موجب نابودی ویروس های آنفولانزا در بدن می شوند. علاوه بر این خواص اسیدهای امگا3 موجود در ماهی ها بر کسی پوشیده نیست.

دقت در انتخاب و خرید منابع طبیعی و سلامت اولین گام برای دست یافتن به تندرستی است، فراموش نکنید تمام عناصر مفید و مورد نیاز بدن را می توان از مواد غذایی سالم استخراج کرد.

مادربزرگ ها همیشه غذاهای خوش عطر و طعمی درست می کردند، که انسان را به دنیای دیگری می برد. یکی از دلایل این عطر خوش غذا استفاده از گوشتی خوشمزه در غذا بود. گردن گوسفندی یکی از بهترین قسمت های گوسفندی است که از طعم فوق العاده ای برخوردار است.

بهترین و خوشمزه ترین غذاها را می توان با گردن گوسفندی طبخ نمود. غذاهای سنتی بی نظیری را نیز با این قسمت از گوشت گوسفند تهیه می کنند، که خواص بی نظیری نیز برای بدن به دنبال می اورد. یکی از مطبوع ترین قسمت های بدن گوسفند، گوشت گردن آن است. 

گردن گوسفندی علاوه بر تمامی خواصی که دارد، ارزش غذایی فوق العاده ای نیز دارد. بیشتر مادران برای تقویت فرزندان خود، از این قسمت از بدن گوسفند برای تهیه غذا استفاده می کنند. از جمله مواد مغذی که می توانیم برای این قسمت از بدن گوسفند بیان نماییم، منگنز، سلنیوم، و مس است. 

گردن گوسفندی

نحوه استفاده و طبخ گردن گوسفندی

پیش از این که بخواهید قسمت گردن گوسفند را در غذا استفاده کنید، بهتر است ابتدا تمامی چربی های اضافی موجود بر روی آن را از گردن جدا کنید. قسمت گردن به راحتی به قطعات کوچکی تقسیم می شود. از این رو به راحتی قادر خواهید بود این قسمت ها را جدا کرده و آنها را در یک غذا استفاده نمود. 

البته این نکته را به خاطر داشته باشید که تمامی چربی های موجود در گوشت های گوسفندی، و به خصوص گردن گوسفندی، اشباع شده هستند. از این رو می توانید بدون هیچ نگرانی استفاده از گوشت های گوسفندی را در برنامه غذایی خود قرار دهید. 

از طرف دیگر بهتر است بدانید که چربی های موجود در این گوشت ها را به میزان لازم جدا کنید. زیرا وجود هر چه بیشتر چربی اشباع شده گوسفندی می تواند طعم بهتری را به غذا دهد و موجب خوشمزه تر شدن غذا شود. پس بهتر است چربیهای گردن گوسفندی را به اندازه کم کنید. 

اگر قصد دارید گوشت گردن را قطعه قطعه کرده و آن را در فریزر قرار دهید، بهتر است حتما گوشت خرد شده را بشویید. اجازه دهید تا آب گوشت پس از شستشو خارج شود، سپس اقدام به فریز نمودن گردن گوسفندی نمایید. برای هر قسمت از این گوشت های خوشمزه، از یک کیسه فریزر استفاده کنید. 

قطعه های گردن گوسفند

خواص بیشمار استفاده از گوشت گردن گوسفند 

یکی از مهمترین خواصی که می توانیم برای گردن گوسفندی بیان نماییم داشتن مقادیر زیادی از امگا3 است. شاید بسیاری از مردم تصور نمی کردند که در این قسمت از بدن گوسفند، بتوانند نیاز های لازم بدن خود را در خصوص امگا3 برطرف نمایند. 

اما باید بگوییم با استفاده از گردن گوسفندی هم می توانید امگا 3 بدن خود را تامین کنید، و هم قادر خواهید بود پروتئین زیادی را نیز وارد بدن نمایید. زیرا گردن گوسفند حاوی مقادیر زیادی از پروتئین هم است. از سوی دیگر برخی از افراد که از کمبود آهن بدن رنج می برند، کافیست گردن گوسفند را در برنامه غذایی خود قرار دهند. 

کلا استفاده از گوشت گوسفندی می تواند به میزان لازم انسان را از کم خونی دور نماید. با استفاده از گردن گوسفندی آهن زیادی را به راحتی به بدن خود جذب خواهید نمود. زیرا این گوشت به دلیل بافت نرمی که دارد، به راحتی و سریع هضم می شود. 

اگر تنها 100 گرم گوشت گوسفند در روز استفاده کنید، قادر خواهید بود بیش از 20% از آهن مورد نیاز بدن خود را بدست آورید. البته این میزان جذب آهن در میان خانم ها تنها 12% می باشد. پس گوشت گوسفند بیشتر می تواند آهن مناسب را برای بدن آقایان تامین نماید.

اگر به دنبال آن هستید که از بدنی قوی برخوردار باشید، حتما مصرف گردن گوسفندی را در رژیم غذایی خود قرار دهید.

بلدرچین جزوه ماکیان متوسط جثه است که اغلب در شمال اروپا، جنوب آمریکا، شمال آفریقا و در بخش هایی از آسیا یافت می شود. اما مصرف این تخم کوچک که به مراتب از تخم مرغ کوچک تر است در میان آسیایی ها به خصوص ژاپنی ها بیشترین مصرف را دارد. این ماده غذایی ارزشمند سرشار از مواد مغذی مورد نیاز بدن است که می تواند با قرار گرفتن در سبد غذایی روزانه یک داروی لذت بخش برای  پیشگیری از بیماری ها باشد

مصرف  تخم بلدرچین برای خانم هایی باردار  بیشتر توصیه می شود به دلیل اینکه باعث رشد قد، هوش و مقاومت بدن جنین می شود. همچنین خانم هایی که در دوران بارداری دچار مشکلات خواب هستند  با خوردن آن این مشکل تا حدود زیادی برطرف می شود، گوشت بلدرچین نیز این خاصیت را داراست مصرف آن برای خانم های شیرده نیز مناسب است زیرا موجب افزایش شیر در مادران می شود. به طور کلی مصرف این تخم برای سلامتی بدن بسیار موثر است و در دسته غذاهای سالم قرار دارد. در ادامه شما را با برخی از خواص تخم بلدرجین آشنا خواهیم کرد.

خواص تخم بلدرچین برای سلامتی

بهبود بینایی

در تخم بلدرچین مقادیر زیادی ویتامین A وجود دارد به همین دلیل استفاده از آن به طور منظم برای بهبود بینایی بسیار موثر است و مصرف آن همچنین موجب می شود تا از توسعه آب مروارید جلوگیری شود و چشم دید بهتری پیدا کند.

تنظیم کلسترول

بدن برای جبران تاثیرات کلسترول بد خون نیازمند کلسترول خوب نیز است. چربی موجود در زرده تخم بلدرچین 60% آن را شامل می شود. اسیدهای چرب مفید در این ماده غذایی موجب تقویت قلب می شود.

 تسکین آلرژی

این تخم به دلیل اینکه پروتئین ووموکوئید دارد مصرف آن به عنوان ضد حساسیت در بدن عمل می کند. به همین دلیل افرادی که از آلرژی رنج می برند استفاده از این تخم برای آن ها مناسب است.